Skandinavische Kardamom Buns

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/skandinavischekardamombuns

Total time:

140 Minutes

Difficulty:

normal

Ingredients

Portions

Für den Hefeteig:

Die Hefe zusammen mit etwas Zucker und in der lauwarmen Milch auflösen.
Mehl, Butter, restlichen Zucker, Salz und Kardamom in die Rührschüssel MERO geben. Die Hefemilch und das Eigelb hinzufügen und alles 10-15 Minuten mit dem dänischen Schneebesen NEDO verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Für die Füllung:

Formen:

Den Teig auf der Back- und Arbeitsmatte PAD zu einem großen Rechteck ausrollen.
Die Kardamom-Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
Den Teig wie einen Geschäftsbrief in Dritteln falten: erst ein Drittel zur Mitte klappen, dann das andere Drittel darüberlegen.
Den gefalteten Teig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Jeden Streifen leicht in sich verdrehen, dann um zwei bis drei Finger wickeln und das Ende unten feststecken, sodass ein kleiner Knoten entsteht.
Die geformten Buns mit etwas Abstand auf ein Backpapier belegtes Blech setzen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Backen:

Den Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Ein Ei gut verquirlen. Die Kardamom Buns dünn mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
Ca. 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Time: 90 Minutes

Difficulty: challenging

Time: 70 Minutes

Difficulty: normal