Schwarzwälder Kirsch Windbeutel

Windbeutel backen

• Wasser, Milch, Salz und Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist.
• Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig verrühren, bis sich ein glatter Teigkloß bildet.
• Teig vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
• Eier einzeln nacheinander unter den Teig rühren.
• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Teig in den Spritzbeutel DECORE füllen und ca. 12 Windbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
• Windbeutel ca. 25 Minuten goldbraun backen.
• Ofentür während der Backzeit geschlossen halten.
• Windbeutel anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Kirschfüllung zubereiten

• Kirschen waschen und mit dem Kirschentkerner CORER entsteinen
• 125 ml Kirschsaft abmessen, davon 6 EL mit Speisestärke verrühren.
• weiteren Kirschsaft mit Zucker und Zimt aufkochen.
• Angerührte Speisestärke einrühren und kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
• Kirschfüllung vollständig abkühlen lassen.

Windbeutel füllen

• Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
• Windbeutel waagerecht halbieren.
• Untere Hälfte mit Sahne und Kirschen belegen. Kirschsaft darüber verteilen. 
• Schokolade fein über die untere Hälfte hobeln.
• Deckel aufsetzen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
• Frisch servieren und genießen.