Zitronenschnecken

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/zitronenschnecken

Total time:

90 Minutes

Difficulty:

normal

Ingredients

Portions

Für den Teig die Hefe zerkrümeln und in der lauwarmen Milch vollständig auflösen. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und etwa 15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa eine Stunden gehen lassen.
Den Teig aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Mit etwas Mehl bestäuben (nicht mehr kneten) und etwa 5 mm dick ausrollen. Den Teig mit 60 g weicher Butter einstreichen und mit 70 g Zucker bestreuen und von der länglichen Seite einrollen.
Mit Zahnseide oder einem sehr scharfen Messer 9 gleichmäßige Schnecken aus der Rolle schneiden. Hierfür die Zahnseide unter die Rolle geben, Enden überkreuzen und auseinanderziehen.
Die Hefeschnecken in eine rechteckige verstellbare Backform geben und die Form an die Gesamtgröße der Schnecken anpassen. Nochmals etwa 45 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Ei mit Milch verquirlen, Schnecken damit einpinseln und bei 180°C Ober-/ Unterhitze circa 12 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, Sahne gleichmäßig auf den Schnecken verteilen und noch weitere 10 bis 15 Minuten backen.
Währenddessen alle Zutaten für das Zitronenfrosting vermischen. Die Schnecken nach dem Abkühlen damit bestreichen.