Eierlikör-Spiegeleikuchen
Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/eierlikor-spiegeleikuchen
Ingredients
| Für den Teig: | ||
| 5 | Eier | |
| 250 | g | Puderzucker |
| 2 | EL | Vanillezucker |
| 250 | ml | Rapsöl |
| 250 | ml | Eierlikör |
| 200 | g | Mehl |
| 50 | g | Speisestärke |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Packung Backpulver | |
| - | ||
| Für die Vanille-Schmandcreme: | ||
| 2 | Päckchen Vanille-Puddingpulver | |
| 1 | l | Vollmilch |
| 100 | g | Zucker |
| 500 | g | Schmand |
| 400 | g | Creme Fraîche |
| - | ||
| Für den Belag: | ||
| 1 | große Dose Aprikosen | |
| 2 | Packungen klarer Tortenguss (ungesüßt) | |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Handvoll gehackte Pistazien | |
| - | ||
| Außerdem: | ||
| Backblech | ||
| Backpapier | ||
| - | ||
| Verwendete Produkte von GEFU: | ||
| Waage SCORE | ||
| Rührschüssel MESCO | ||
| Schneebesen PRIMELINE | ||
| Teigschaber CREMOSO | ||
| Backrahmen UNO | ||
| Seiher COLINO | ||
| Messbecher METI, 500 ml | ||
| Kuchenauskühler ARIO |
Preparation
- Eier, Zucker und Vanille in der Rührschüssel MESCO mit dem Schneebesen CREMOSO cremig aufschlagen.
Butter, Mehl, Backpulver, Eierlikör und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in den Backrahmen UNO auf einem mit Backpapier belegten Backblech füllen.
Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist.
Für die Spiegeleikugel Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und Eigelb mit etwas Eierlikör cremig rühren.
Eiweiß unter die Eigelb-Mischung heben und vorsichtig auf den gebackenen Kuchen geben. Nochmals kurz backen, bis die Spiegeleikugel leicht gestockt ist.
Kuchen vollständig abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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