Eierlikör-Spiegeleikuchen
Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/eierlikor-spiegeleikuchen
Total time:
50 Minutes
Difficulty:
normal
Ingredients
| Für den Teig: | ||
| 5 | Eier | |
| 250 | g | Puderzucker |
| 2 | EL | Vanillezucker |
| 250 | ml | Rapsöl |
| 250 | ml | Eierlikör |
| 200 | g | Mehl |
| 50 | g | Speisestärke |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Packung Backpulver | |
| - | ||
| Für die Vanille-Schmandcreme: | ||
| 2 | Päckchen Vanille-Puddingpulver | |
| 1 | l | Vollmilch |
| 100 | g | Zucker |
| 500 | g | Schmand |
| 400 | g | Creme Fraîche |
| - | ||
| Für den Belag: | ||
| 1 | große Dose Aprikosen | |
| 2 | Packungen klarer Tortenguss (ungesüßt) | |
| 50 | g | Zucker |
| 1 | Handvoll gehackte Pistazien | |
| - | ||
| Außerdem: | ||
| Backblech | ||
| Backpapier |
Preparation
- Eier, Zucker und Vanille in der Rührschüssel MESCO mit dem Schneebesen PRIMELINE cremig aufschlagen.
Butter, Mehl, Backpulver, Eierlikör und Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Teig in den Backrahmen UNO auf einem mit Backpapier belegten Backblech füllen.
Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Mitte fest ist.
Für die Spiegeleikugel Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und Eigelb mit etwas Eierlikör cremig rühren.
Eiweiß unter die Eigelb-Mischung heben und vorsichtig auf den gebackenen Kuchen geben. Nochmals kurz backen, bis die Spiegeleikugel leicht gestockt ist.
Kuchen vollständig abkühlen lassen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Organisation
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