Avocado-Toast mit pochierten Eiern
Ingredients
| 4 | Stück | Scheiben Vollkornbrot oder Sauerteigbrot |
| 2 | Stück | reife Avocado |
| 4 | Stück | Eier |
| 2 | TL | Essig (z.B. Apfelessig) |
| 2 | EL | Frischkäse oder griechischer Joghurt |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| Salz & Pfeffer nach Geschmack | ||
| 1 | TL | schwarze Sesamsamen |
| 2 | TL | Kürbiskerne |
| Frische Kräuter |
Preparation
- Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.
Avocados mit dem Universalzerteiler WHACKER zerdrücken und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Alternativ die Avocados in dünne Scheiben schneiden.
Einen großen Topf mit Wasser zum Simmern bringen (nicht kochen) und etwas Essig hinzufügen.
Mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen. Ein Ei vorsichtig in eine Tasse schlagen und langsam in das Wasser gleiten lassen.
Das Ei etwa 3–4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb weich bleibt. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Eiern wiederholen.
Die gerösteten Brotscheiben optional mit Frischkäse oder Joghurt bestreichen.
Guacamole auf den Toast verteilen oder Avocadoscheiben darauflegen und anschließend die pochierten Eier vorsichtig daraufsetzen.
Mit schwarzen Sesamsamen, Kürbiskernen und frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.