Sellerie-Walnuss-Suppe mit gebratenem Zanderfilet

Selleriepüree:

• Den Sellerie mit dem Sparschäler PRIMELINE schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Milch weichkochen. 
• Den Sellerie aus der Milch nehmen und durch die FLOTTE LOTTE mit der 1 mm Lochscheibe drücken. Die heiße Milch wieder zu dem Selleriepüree geben. 
• Das heiße Püree in Einmachgläser füllen, diese fest verschließen und für 15 Minuten umgedreht stehen lassen. Das Püree ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.

Für die Suppe: 

• die Zwiebeln mit dem Würfel- und Stifteschneider TREPPO fein würfeln und im Öl anschwitzen. Milch, Sahne und Gemüsebrühe angießen und zum Schluss das Selleriepüree hinzugeben. Alles einmal aufkochen lassen.
• Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, mit dem Messer grob zerhacken und mit in die Suppe geben.
• Den Zander in 4 gleich große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.