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Salad Sandwich

Salad Sandwich

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/salad-sandwich

Ingredients

Für das Focaccia:
25 g frische Hefe
300 ml Wasser
50 ml Olivenöl
2 EL Honig
1 EL Meersalz
Extra Olivenöl zum Fleur de Sel zum Bestreuen
500 g Weizenmehl, Type 550
-
Für den Belag:
100 g Baby Mangold
3 Rote Beete
1 Federation frische Möhren
5 EL Avocado Öl
1 EL Honig
Salz und Pfeffer
Parmesan zum Bestreuen
Für das Dressing:
-
1 TL mittelscharfer Senf
20 g Honig
20 g Granatapfel Balsamico
40 g Avocado Öl
-
Salz und Pfeffer
Außerdem:
Eckige Springform 25 x 35 cm oder Backrahmen
Backblech
Backpapier
Olivenöl zum Einfetten
-
Küchenhelfer von GEFU:
SPEEDWING Salatschleuder
Gemüseschneider TRICUT
Waage SCORE
Salz-und Pfeffermühlen Set X-PLOSION
Gourmet-Reibe FORMAGGIO
Messbecher METI, 500 ml
2 Schüsseln MUOVO
Dressing Shaker MIX UP

Preparation

Für den Teig:

  • Hefe in einer Rührschüssel mit dem Wasser glattrühren – anschließend die anderen Zutaten zufügen und für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. So viel Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt, aber trotzdem noch schön weich ist
  • Teig abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen
  •  Backpapier in die Backform spannen und mit Olivenöl einfetten
  • Teig in die Backform geben und flach drücken/verteilen. Backform mit einem Küchentuch abdecken und noch mal mindestens 30 Minuten gehen lassen
  • Backofen auf 225°C Ober-Unterhitze vorheizen
  • Mit den Fingerkuppen kleine Täler in den Teig drücken, mit Olivenöl beträufeln und etwas Fleur de Sel drüberstreuen
  • Focaccia für 12 Minuten backen, anschließend auf einem Rost ein wenig abkühlen lassen.


Für den Belag:

  • Backofen auf 190°C Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen
  • Rote Beete schälen und mit dem TRICUT in gleichmäßige Spalten teilen
  • Spalten in eine Schüssel geben, 2 EL Avocado Öl und Salz und Pfeffer zugeben und gut darin wenden
  • Spalten auf das Backblech geben und für 40 Minuten backen
  • Karotten schälen, längs halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben
  • Karotten mit 3 EL Avocado Öl, 1 EL Honig und Salz und Pfeffer mischen und nach 5 Minuten Backzeit zu den Rote Beete Spalten auf das Blech in den Ofen geben, Karotten sollten dann 35 Minuten mitgaren
  • In der Zwischenzeit den Baby Mangold waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern
  • Zutaten für das Dressing in den Shaker geben und zu einem homogenen Dressing schütteln


Abschlussarbeiten:

  • Focaccia vierteln und alle Stücke mittig durchneiden
  • Untere Hälften mit Baby Mangold belegen, darauf das noch warme Ofengemüse verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan auf das Gemüse hobeln und das Focaccia Oberteil auflegen – guten Appetit <3
Guten Appetit!

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