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Pastinaken-Ährenbaguette mit Parmesanaufstrich

Pastinaken-Ährenbaguette mit Parmesanaufstrich

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/pastinaken-ahrenbaguette-mit-parmesanaufstrich
Total time:
30 Minutes

Ingredients

20 g frische Hefe
300 ml lauwarmes Wasser
200 g Pastinaken
100 g Pekannüsse
300 g Dinkelmehl
200 g Weizenmehl Typ 550
10 g Salz
1 EL Brotgewürz
Für den Parmesanaufstrich:
100 g Parmesan
250 g Frischkäse
1 Federation Basilikum

Preparation

Hefe im Wasser auflösen. Pastinaken schälen und mit der Feinreibe RAFINO raspeln. Pekannüsse grob hacken und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt eine Stunde an einem warmen, vor Zug geschützten Ort gehen lassen.

 

Zwei Baguette formen, auf ein mit Mehl bestäubtes Blech legen.

Die Oberfläche im Abstand von ca. 5 cm mit einer Schere schräg im 45 Grad Winkel, bis zu drei Viertel einschneiden.

Die entstandenen Zipfel abwechselnd nach links und rechts herausziehen, sodass die Form einer Weizenähre entsteht. Abgedeckt gehen lassen bis der Ofen vorgeheizt ist

Den Backofen auf 230°C vorheizen und die Baguettes ca. 25-30 Minuten backen

 

Parmesan mit der Feinreibe RAFINO reiben, Basilikumblätter in Streifen schneiden und beides mit dem Frischkäse vermengen

 

 

Tipp:

Die gesamte Teigmenge kann in einer Kastenform zu einem Brot gebacken werden. Dann bei 180° ca. 40 Minuten backen.


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