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Ofenberliner

Ofenberliner

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/ofenberliner

Ingredients

19.99999998 g frische Hefe
70.0000002 g Zucker
150 ml Vollmilch
349.9999998 g Mehl
1.00000002 Prise Salz
Abrieb von einer Bio-Orange
0.12499998 TL gemahlene Vanille
70.0000002 g weiche Butter
1.99999998 Eigelb
-
Außerdem:
Backblech mit Backpapier belegt
50 g Butter zum Bestreichen, im Aufschäumbecher zerlassen
Puderzucker zum Bestreuen
-
Für die Füllung:
6 TL Himbeermarmelade( ohne Stückchen und ohne Kerne)
Spritzbeutel mit Fülltüte
-
Verwendete Küchenhelfer von GEFU:
Küchenwaage SCORE
Messbecher METI, 500 ml
Feinreibe PRIMELINE (für den Orangenabrieb)
Schneebesen PRIMELINE
Rührschüssel MESCO
Aufschäumbecher CLAUDIO
Küchenpinsel BECKY
Teesieb PASSO, 7,5 cm
Küchenauskühler ARIO

Preparation

Für den Teig: 

  1. In der Rührschüssel Hefe mit dem Zucker in der Milch auflösen (mit dem Schneebesen)
  2. Restliche Teigzutaten zufügen und entweder mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder in Handarbeit für 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten (sollte er noch kleben, etwas mehr Mehl einarbeiten) 
  3. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für mindestens 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen 
  4. Anschließend den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und diese einzeln zu Bällchen schleifen 
  5. Teigbälle mit Abstand zueinander auf das Backblech legen und abgedeckt für weitere 30 Minuten gehen lassen 
  6. Backofen auf 160° C Ober-Unterhitze vorheizen - gerne eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen 
  7. Berliner für 20 Minuten backen 

Abschlussarbeiten: 
  1. Berliner nach dem Backen sofort mit der zerlassenen Butter bestreichen und auf den Küchenauskühler setzen 
  2. Himbeermarmelade in den Spritzbeutel füllen 
  3. Mit ausreichend Puderzucker bestäuben und jeden Berliner mit ordentlich Himbeermarmelade füllen. 

Organisation

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