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Gemüsepuffer mit Schnittlauch Dip

Gemüsepuffer mit Schnittlauch Dip

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/gemusepuffer-mit-schnittlauch-dip
Total time:
55 Minutes

Ingredients

1 Zucchini
2 Möhren
1 große festkochende Kartoffeln
2 Eier, Gr.M
2 EL Mehl
2 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 TL Salz
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Braten
-
Für den Schnittlauch Dip:
200 g Schmand
1 Federation frischer Schnittlauch
2 EL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer zum Würzen

Preparation

Für die Gemüsepuffer: 

  1. Möhren und Kartoffeln schälen, dann ebenso wie die Zucchini durch die grobe Seite der GEFU Vierkantreibe V-CUT raspeln
  2. Mit 2 TL Salz vermengen und für 30 Minuten stehen lassen, um dem Gemüse das Wasser zu entziehen. Anschließend mit klarem Wasser abspülen und durch ein Sieb oder ein sauberes Küchentuch auspressen 
  3. Frühlingszwiebeln diagonal in feine Scheibchen schneiden 
  4. Knoblauch schälen und zu den Eiern pressen. Eier mit Salz und Pfeffer vermischen, dann Mehl ebenso gut unterrühren 
  5. Nun alle Zutaten vermengen und die Puffer bei mittlerer Hitze in etwas Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken 

Für den Dip: 
  1. Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse zum Schmand dazu pressen 
  2. Schnittlauch fein hacken, dann alle Zutaten vermengen 
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 


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