Gebrannte Mandel Granola

In einer Schüssel Mandelmus, Agavendicksaft, Zimt, Ingwer und Salz verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. 

Haferflocken und Mandeln zugeben und gründlich mischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und 20-25 Minuten goldbraun backen, dabei gegen Ende aufpassen, dass sie nicht zu dunkel wird oder gar verbrennt.

Für grobe Stücke das Granola während des Backens nicht umrühren, für eine feinere Struktur einmal nach der Hälfte der Backzeit durchmischen. 

Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, damit es knusprig wird. 

Zucker, Salz, Mandeln, Wasser, Zimt und Ingwer in einer großen Pfanne bei hoher Hitze aufkochen. Wenn die Flüssigkeit zu blubbern beginn, Hitze auf mittlerer Stufe reduzieren und unter ständigem Rühren weitermachen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker eine krümelige, sandige Konsistenz annimmt. 

Weiter rühren, bis der Zucker wieder zu schmelzen beginnt und die Mandeln glänzen. 

Sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit zwei Gabeln oder einem Holzlöffel voneinander trennen. 

Vollständig auskühlen lassen. 

Achtung: Der geschmolzene Zucker ist extrem heiß, Hautkontakt unbedingt vermeiden. 

Sobald die gebrannten Mandeln abgekühlt sind, 100g abwiegen, grob hacken und unter das ausgekühlte Granola heben. 

Das fertige Granola in der GEFU Vorratsdose KIPPO luftdicht aufbewahren. 

Es bleibt so bis zu einem Monat knusprig und eignet sich hervorragend als Geschenk, zum Beispiel zu Weihnachten, hübsch verpackt mit einem band und einem leinen Schildchen. 

Die übrigen gebrannten Mandeln können separat abgefüllt und ebenfalls verschenkt werden.