Sellerie-Walnuss-Suppe mit gebratenem Zanderfilet

Name: Sellerie-Walnuss-Suppe mit gebratenem Zanderfilet
Total time: 40 min
Ingredients: 400 g Sellerie; 100 g Zwiebeln; 200 ml Sahne; 200 ml Milch; 500 ml Gemüsebrühe; 100 g Walnüsse; 200 g Zanderfilet; Salz und Pfeffer; Mehl

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/sellerie-walnuss-suppe-mit-gebratenem-zanderfilet

Gesamtzeit:

40 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

einfach

Diese köstliche Sellerie-Walnuss-Suppe mit gebratenem Zanderfilet vereint cremigen Sellerie, aromatische Walnüsse und zarten Fisch zu einem raffinierten Geschmackserlebnis. Ob als festliche Vorspeise, für besondere Anlässe oder als wärmendes Herbst- und Wintergericht – dieses Suppenrezept begeistert mit feinen Aromen und einer harmonischen Kombination aus nussigen und herzhaften Noten.

Die Basis bildet ein selbstgemachtes Selleriepüree, das der Suppe ihre besonders cremige Konsistenz verleiht. Mit dem GEFU Sparschäler PRIMELINE lässt sich der Knollensellerie mühelos schälen. Anschließend wird er in Milch weichgekocht und mit der GEFU FLOTTE LOTTE und der 1-mm-Lochscheibe zu einem feinen Püree verarbeitet.

Praktisch: Das Selleriepüree lässt sich auf Vorrat zubereiten.

Für die Suppe werden Zwiebeln mit dem GEFU Würfel- und Stifteschneider TREPPO schnell und gleichmäßig gewürfelt und sanft angeschwitzt. Milch, Sahne, Gemüsebrühe und Selleriepüree sorgen für eine samtige Grundlage. Geröstete Walnüsse verleihen der cremigen Selleriesuppe einen aromatischen Crunch.

Abgerundet wird das Gericht durch goldbraun gebratenes Zanderfilet. So entsteht eine raffinierte Selleriesuppe mit Walnüssen und Fisch, die Genuss und einfache Zubereitung perfekt verbindet.

Zutaten

Portionen

400	g	Sellerie
100	g	Zwiebeln
200	ml	Sahne
200	ml	Milch
500	ml	Gemüsebrühe
100	g	Walnüsse
200	g	Zanderfilet
		Salz und Pfeffer
		Mehl

Zubereitung

Selleriepüree:

Den Sellerie mit dem Sparschäler PRIMELINE schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Milch weichkochen.
Den Sellerie aus der Milch nehmen und durch die FLOTTE LOTTE mit der 1 mm Lochscheibe drücken. Die heiße Milch wieder zu dem Selleriepüree geben.
Das heiße Püree in Einmachgläser füllen, diese fest verschließen und für 15 Minuten umgedreht stehen lassen. Das Püree ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.

Für die Suppe:

die Zwiebeln mit dem Würfel- und Stifteschneider TREPPO fein würfeln und im Öl anschwitzen. Milch, Sahne und Gemüsebrühe angießen und zum Schluss das Selleriepüree hinzugeben. Alles einmal aufkochen lassen.
Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten, mit dem Messer grob zerhacken und mit in die Suppe geben.
Den Zander in 4 gleich große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.