Feine Lochscheibe
Für feine Saucen, Babybrei, Gelee und besonders glatte Fruchtpürees.
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Passiergeräte und Passiermühlen für Obst und Gemüse
Mit einem Passiergerät lassen sich gekochtes Obst und Gemüse gleichmäßig zerkleinern und gleichzeitig von Kernen, Schalen oder groben Fasern trennen. So entstehen feines Apfelmus, cremige Suppen, Tomatensoßen, Kartoffelpüree oder selbst gemachter Babybrei.
Entdecken Sie Passiermühlen, Passiersiebe und praktisches Zubehör für die Vorbereitung, Verarbeitung und das saubere Abfüllen. Die FLOTTE LOTTE® eignet sich je nach Ausführung und Lochscheibe für zahlreiche feine und grobe Zubereitungen.
Passiergeräte entdecken
Welches Passiergerät eignet sich für welchen Zweck?
Welches Gerät am besten geeignet ist, hängt davon ab, welche Lebensmittel verarbeitet werden sollen und wie fein das Ergebnis werden soll. Eine Passiermühle trennt das Fruchtfleisch während der Verarbeitung von Schalen, Kernen und groben Bestandteilen. Ein Passiersieb oder Passiertuch eignet sich besonders zum Abseihen und Filtern von Flüssigkeiten.
| Anwendung | Geeignetes Produkt | Ergebnis |
|---|---|---|
| Apfelmus und Fruchtpüree | Passiermühle mit mittlerer Lochscheibe | Gleichmäßiges, feines Fruchtmus |
| Tomatensoße und Passata | Passiergerät oder Passiermühle | Soße ohne störende Schalen und Kerne |
| Kartoffelpüree | Passiergerät mit geeigneter Lochscheibe | Lockere und gleichmäßige Konsistenz |
| Babybrei | Passiermühle mit feiner Lochscheibe | Fein passiertes Obst und Gemüse |
| Gelee, Brühe und Fruchtsaft | Passiertuch oder feines Sieb | Gefilterte Flüssigkeit ohne grobe Bestandteile |
| Kirschen und Pflaumen vorbereiten | Kirsch- oder Pflaumenentkerner | Schnell entsteintes Obst zur Weiterverarbeitung |
Obst und Gemüse einfach passieren
Beim Passieren werden gekochte oder weiche Lebensmittel durch eine Lochscheibe oder ein feines Sieb gedrückt. Dabei werden das Fruchtfleisch und die weichen Bestandteile verarbeitet, während Kerne, Schalen und gröbere Fasern zurückbleiben.
Die Methode eignet sich unter anderem für Äpfel, Birnen, Tomaten, Beeren, Kartoffeln, Möhren und weiteres gekochtes Gemüse. Je nach Lebensmittel kann es sinnvoll sein, die Zutaten vorher zu schälen, zu entkernen oder in kleinere Stücke zu schneiden.
So funktioniert das Passieren
- Obst oder Gemüse waschen und bei Bedarf schälen oder entkernen.
- Die Zutaten in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Die Lebensmittel weich kochen oder dünsten.
- Das gegarte Obst oder Gemüse in das Passiergerät geben.
- Mit der Kurbel oder dem Rührwerk durch die Lochscheibe passieren.
- Das fertige Mus, Püree oder die Soße direkt weiterverarbeiten.
Welche Lochscheibe brauche ich?
Die Größe der Öffnungen beeinflusst die Konsistenz des Passierergebnisses. Eine feine Lochscheibe eignet sich für besonders glatte Zubereitungen. Gröbere Lochscheiben lassen mehr Struktur im Lebensmittel und sind für kräftigere Pürees oder bestimmte Gemüsegerichte geeignet.
Mittlere Lochscheibe
Für Apfelmus, Tomatensoße, cremige Suppen und klassische Pürees.
Grobe Lochscheibe
Für strukturierte Gemüsezubereitungen, Spätzleteig oder Speisen, bei denen eine gröbere Konsistenz gewünscht ist.
Beachten Sie bei der Auswahl die Angaben des jeweiligen Passiergeräts und die im Lieferumfang enthaltenen Lochscheiben.
Apfelmus, Saucen und Püree selbst zubereiten
Apfelmus passieren
Für selbst gemachtes Apfelmus werden die Äpfel gewaschen, zerkleinert und weich gekocht. Anschließend lassen sie sich mit einer Passiermühle zu einem gleichmäßigen Mus verarbeiten. Je nach Gerät können Schalen und Kernreste beim Passieren zurückgehalten werden.
Küchenhelfer für die Apfelverarbeitung entdeckenTomaten passieren
Gekochte Tomaten können mit einem Passiergerät von Schalen, Kernen und groben Bestandteilen getrennt werden. Das Ergebnis eignet sich als Grundlage für Tomatensoße, Passata, Suppen oder selbst gemachtes Ketchup.
Produkte für die Tomatenverarbeitung entdeckenKartoffelpüree zubereiten
Gegarte Kartoffeln lassen sich mit einer geeigneten Lochscheibe gleichmäßig verarbeiten. Für ein gutes Ergebnis sollten die Kartoffeln möglichst heiß passiert und anschließend vorsichtig mit den weiteren Zutaten vermengt werden.
Küchenhelfer für Kartoffeln entdeckenFruchtmus und Marmelade vorbereiten
Passiertes Obst bildet eine gute Grundlage für Fruchtmus, Marmelade, Gelee und Desserts. Entkerner, Schäler und Schneidwerkzeuge erleichtern die Vorbereitung der Früchte.
Zubehör zum Einmachen entdeckenPassierte Lebensmittel haltbar machen
Passiertes Obst und Gemüse kann je nach Rezept direkt verzehrt, eingefroren oder weiter eingekocht werden. Beim Einkochen werden vorbereitete Lebensmittel in geeigneten, verschlossenen Gläsern für eine zum Rezept passende Zeit und Temperatur erhitzt.
Beim Einmachen werden beispielsweise Marmelade, Chutney oder Fruchtmus zunächst gekocht und anschließend heiß in saubere Gläser gefüllt. Verwenden Sie für die Haltbarmachung bewährte Rezepte und beachten Sie die empfohlenen Hygiene-, Temperatur- und Sicherheitsangaben.
Praktisches Zubehör zum Passieren und Einmachen
Mit den passenden Küchenhelfern lassen sich Obst und Gemüse effizient vorbereiten und verarbeiten. Entkerner entfernen die Kerne von Kirschen, Pflaumen oder Äpfeln. Schäler und Schneidwerkzeuge erleichtern das Zerkleinern. Passiertücher, Siebe und Einfüllhilfen unterstützen beim Filtern und sauberen Abfüllen.
Durchdachte Küchenwerkzeuge von GEFU
GEFU entwickelt funktionale Küchenwerkzeuge für die tägliche Zubereitung von Lebensmitteln. Robuste Materialien, eine durchdachte Handhabung und eine hochwertige Verarbeitung sorgen dafür, dass die Produkte zuverlässig in der Küche eingesetzt werden können.
Die verwendeten Materialien und Garantiebedingungen können je nach Produkt variieren. Weitere Informationen finden Sie auf der jeweiligen Produktdetailseite sowie in unseren Garantiebedingungen 5 Jahre Garantiebedingungen 20 Jahre .
Häufige Fragen zu Passiergeräten
Was ist der Unterschied zwischen einer Passiermühle und einem Sieb?
Bei einer Passiermühle werden gekochte Lebensmittel mithilfe einer Kurbel oder eines Rührwerks durch eine Lochscheibe gedrückt. Kerne, Schalen und grobe Fasern bleiben dabei häufig zurück. Ein Sieb dient vor allem zum Abgießen, Abseihen oder manuellen Durchstreichen von Lebensmitteln.
Muss Obst vor dem Passieren geschält werden?
Das hängt von der Obstsorte und dem verwendeten Gerät ab. Eine Passiermühle kann bei vielen weich gekochten Früchten Schalen und andere grobe Bestandteile zurückhalten. Druckstellen, Stiele und nicht essbare Teile sollten vorher entfernt werden.
Welche Lochscheibe eignet sich für Apfelmus?
Für klassisches Apfelmus eignet sich in der Regel eine mittlere Lochscheibe. Eine feinere Scheibe erzeugt ein besonders glattes Ergebnis, während eine gröbere Scheibe mehr Struktur im Mus erhält.
Kann man Kartoffeln mit einer Passiermühle verarbeiten?
Ja, gekochte Kartoffeln können mit einer geeigneten Passiermühle verarbeitet werden. Sie sollten heiß und ohne langes Rühren passiert werden, damit das Püree möglichst locker bleibt.
Was kann man mit der FLOTTE LOTTE® zubereiten?
Je nach Modell und verwendeter Lochscheibe eignet sich die FLOTTE LOTTE® unter anderem für Fruchtmus, Tomatensoße, Kartoffelpüree, cremige Suppen, Gemüsebrei und weitere passierte Speisen.
Wie wird ein Passiergerät gereinigt?
Entfernen Sie Lebensmittelreste möglichst direkt nach der Verwendung. Herausnehmbare Bauteile sollten entsprechend der Pflegehinweise des jeweiligen Produkts gereinigt werden. Ob einzelne Teile spülmaschinengeeignet sind, ist auf der Produktdetailseite angegeben.