Vous êtes transférer à la page française.

Redirect to French website

Vous quittez notre boutique en ligne et êtes transféré à la page de notre partenaire français.

You are now leaving our online shop and will be forwarded to our French partner. We hope you have fun shopping!

Пренасочване към българския уебсайт

Redirect to the Bulgarian website

Напускате нашия онлайн магазин и ще бъдете пренасочени към сайта на нашия български партньор. Надяваме се да се забавлявате при пазаруването!

You are now leaving our online shop and will be forwarded to our Bulgarian partner.

Ga door naar de Nederlandse website.

Redirect to Dutch website

U verlaat nu onze webwinkel en wordt doorverwezen naar onze Nederlandse partner.

You are now leaving our online shop and will be forwarded to our Dutch partner. We hope you have fun shopping!

Zostaniesz przeniesiony na polską stronę internetową.

Redirect to the Polish website

Opuszczasz nasz Sklep Internetowy i zostaniesz przeniesiony do naszego polskiego Sklepu Partnerskiego. Życzymy przyjemnych zakupów!.

You are now leaving our online shop and will be forwarded to our Polish partner.

Crème Brulée mit Safranbirnen

Crème Brulée mit Safranbirnen

Source: https://www.gefu.com/rcp_recipe/creme-brulee-mit-safranbirnen

Ingredients

Für die Crème:
200 g Sahne
250 ml Vollmilch
1 Prise Salz
0.5 TL gemahlene Vanille
45 g Zucker
4 Eigelb
4 EL Roh-Rohrzucker zum Bestreuen
-
Für die Safranbirnen:
2 Birnen
250 ml trockener Weißwein
50 g Zucker
0.5 TL Safranfäden
-
Außerdem:
4 Gläschen mit Deckel
kleiner Kochtopf mit Deckel

Preparation

Für die Crème:
  1. Dampfgarer auf 80°C vorheizen 
  2. In der Rühr- und Schlagschüssel MESCO mit dem Handmixer Eigelbe mit Zucker, Salz und Vanille cremig rühren
  3. In einem kleinen Topf Sahne und Milch unter Rühren erhitzen - bis 70°C erreicht sind
  4. Milchmischung langsam in einem feinen Strahl zur Eimasse geben und mit dem Teigschaber CREMOSO unterrühren
  5. Masse gleichmäßig auf die 4 Einkoch-Gläser verteilen. Sollten sich auf der Oberfläche Bläschen befinden, diese GANZ kurz mit dem Flambierbrenner FUEGO beseitigen. Deckel auf die Gläschen legen und in den Dampfgarer stellen
  6. Crème für 60 Minuten garen - dann über Nacht in den Kühlschrank stellen (Deckel bleiben dabei bitte drauf) 

Für die Safranbirnen:
  1. Birnen schälen und mit dem Tomaten- und Apfelteiler POMO in gleichmäßige Stückchen zerteilen 
  2. Wein, Zucker und Safran in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Birnenspalten zufügen und solange kochen, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten) 
  3. Topf abkühlen lassen und mit dem Deckel drauf über Nacht in den Kühlschrank stellen 

Abschlussarbeiten:
  1. Birnenspalten aus dem Sud nehmen und auf 4 Teller verteilen
  2. Je 1 EL Roh-Rohrzucker auf jedes Gläschen Crème Brulée verteilen und mit dem Flambierbrenner FUEGO karamellisieren - zusammen mit dem Safranbirnen sofort servieren 

Organisation

Category