Herz-Pavlova mit Himbeeren

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/herz-pavlova-mit-himbeeren

Gesamtzeit:

120 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

normal

Diese Herz-Pavlova ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern ein echtes Geschmackserlebnis – perfekt für den Valentinstag, den Muttertag oder einfach, um einem Lieblingsmenschen eine süße Freude zu bereiten. Die zarte Baisermasse wird herzförmig aufdressiert und im Ofen goldweiß gebacken, bis sie außen knusprig und innen herrlich weich ist.

Anschließend wird die Pavlova mit luftig geschlagener Sahne gefüllt und mit frischen Himbeeren und einer fruchtigen Beerensoße veredelt. Kleine Zuckerherzen sorgen für den liebevollen Feinschliff und machen dieses Dessert zu einem romantischen Genussmoment.

Besonders beliebt ist dieses Rezept bei allen, die auf der Suche nach einem leichten Dessert mit „Wow“-Effekt sind – denn die Kombination aus süßem Baiser, cremiger Füllung und der angenehmen Fruchtsäure der Himbeeren ist ein echtes Geschmackshighlight.

Die Zubereitung erfordert nur wenige Zutaten, etwas Geduld beim Backen – und ganz viel Liebe zum Detail. Ideal für alle, die gern mit Herz backen und das Besondere schätzen.

Zutaten

Portionen

		Für das Baiser
3	Stück	Eiweiße (Größe M)
175	g	Zucker
5	g	Speisestärke
1	EL	Zitronensaft
1	TL	Vanilleextrakt
0.25	TL	Salz
		Für die Füllung
400	g	kalte Schlagsahne
2	Päckchen	Vanillezucker
1	Päckchen	Sahnesteif
300	g	TK Himbeeren, aufgetaut
1	EL	Zucker
		Einige frische Himbeeren zur Dekoration

Zubereitung

Für das Baiser

In einer frisch gespülten, fettfreien Schüssel der Küchenmaschine die Eiweiße 1–2 Minuten auf mittlerer Stufe aufschlagen, bis die Bläschen im Eischnee fein und gleichmäßig sind, anschließend den Zucker und das Salz nach und nach einrieseln lassen.
Bei mittlerer Geschwindigkeit weiterschlagen, bis das Baiser feste Spitzen bildet und sich der Zucker vollständig gelöst hat, zwischen den Fingern dürfen keine Körnchen mehr spürbar sein, insgesamt etwa 8–10 Minuten. Nun Zitronensaft und Stärke nacheinander so kurz wie möglich unterrühren.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Herzen spritzen, zuerst den Umriss, anschließend die Mitte ausfüllen. Alternativ können die Mini-Pavlovas mit einem Löffel geformt werden. Die Herzen sollten etwa 6–8 cm groß sein.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Herzen spritzen, zuerst den Umriss, anschließend die Mitte ausfüllen. Alternativ können die Mini-Pavlovas mit einem Löffel geformt werden. Die Herzen sollten etwa 6–8 cm groß sein.
Die Pavlovas 10 Minuten bei 120 °C Ober-/Unterhitze backen, anschließend die Temperatur auf 90 °C reduzieren und weitere 80–90 Minuten trocknen lassen. Am Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und die Pavlovas bei geschlossener Tür etwa 20 Minuten im Ofen auskühlen lassen, so wird ein starkes Reißen der Oberfläche vermieden. Die Mini-Pavlovas erst nach vollständigem Auskühlen vorsichtig vom Backpapier lösen.
Die Pavlovas 10 Minuten bei 120 °C Ober-/Unterhitze backen, anschließend die Temperatur auf 90 °C reduzieren und weitere 80–90 Minuten trocknen lassen. Am Ende der Backzeit den Ofen ausschalten und die Pavlovas bei geschlossener Tür etwa 20 Minuten im Ofen auskühlen lassen, so wird ein starkes Reißen der Oberfläche vermieden. Die Mini-Pavlovas erst nach vollständigem Auskühlen vorsichtig vom Backpapier lösen.

Für die Füllung