Fluffige Pancakes mit Ergdbeergelee
Zutaten
| Für das Erdbeergelee: | ||
| 500 | g | Erdbeeren |
| 400 | ml | Wasser |
| 3 | EL | Zucker |
| 500 | g | Gelierzucker (2:1) |
| Optional: 1 Spritzer Zitronensaft | ||
| - | ||
| Für die Pancakes: | ||
| 250 | g | Mehl |
| 50 | g | Zucker |
| 1.5 | TL | Backpulver |
| 250 | ml | Milch |
| 2 | Stück | Eier |
| 8 | g | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und in sehr kleine Stückchen schneiden. Den Zucker drüberstreuen und vermengen. Abgedeckt für mindestens 1 Stunde ziehen lassen, sodass der Saft austritt.
In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren. Dafür die Gläser und Deckel für 10 Minuten abkochen. Das Sterilisieren der Gläser gewährleistet eine längere Haltbarkeit.
Die gezuckerten Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Wasser in einem kleinen Topf für 5 Minuten leicht köcheln, bis die Erdbeeren ihre rote Farbe abgeben. Das Fruchtfleisch sollte danach fast weiß sein. Die Masse durch ein feines Passiersieb abgießen. Den Saft mit dem Gelierzucker mischen und für etwa 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend unbedingt eine Gelierprobe machen und einen Kleks auf einen kalten Teller geben. Wird der Kleks fest, kann das heiße Gelee direkt in die sauberen Gläser eingefüllt werden. Sollte er nicht fest werden, kann ein Spritzer Zitronensaft helfen.
Die Erdbeeren waschen, abtrocknen und in sehr kleine Stückchen schneiden. Den Zucker drüberstreuen und vermengen. Abgedeckt für mindestens 1 Stunde ziehen lassen, sodass der Saft austritt.
In der Zwischenzeit die Gläser sterilisieren. Dafür die Gläser und Deckel für 10 Minuten abkochen. Das Sterilisieren der Gläser gewährleistet eine längere Haltbarkeit.
Die gezuckerten Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Wasser in einem kleinen Topf für 5 Minuten leicht köcheln, bis die Erdbeeren ihre rote Farbe abgeben. Das Fruchtfleisch sollte danach fast weiß sein. Die Masse durch ein feines Passiersieb abgießen. Den Saft mit dem Gelierzucker mischen und für etwa 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend unbedingt eine Gelierprobe machen und einen Kleks auf einen kalten Teller geben. Wird der Kleks fest, kann das heiße Gelee direkt in die sauberen Gläser eingefüllt werden. Sollte er nicht fest werden, kann ein Spritzer Zitronensaft helfen.
Pancakes
Mehl, Zucker und Backpulver vermengen. Eier trennen, das Eigelb mit der Milch verquirlen und mit den trockenen Zutaten zu einem homogenen Teig verrühren. Das Eiweiß mit Vanillezucker und Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Die Pancakes in einer gefetteten Pfanne auf beiden Seiten goldbraun anbraten.
Nach Belieben mit Erdbeergelee servieren.
Guten Appetit!
Organisation
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