Auberginen Pizza
Diese ofengerösteten Auberginen-Pizzen sind ein unkompliziertes Low-Carb-Rezept, das mit wenig Aufwand herrlich mediterranen Geschmack auf den Teller bringt. Für eine gleichmäßige und schnelle Vorbereitung werden die frischen Auberginen mit der Vierkantreibe V-CUT in Stufe 3 in feine, längliche Scheiben geschnitten – ideal, um sie gleichmäßig weich und leicht goldbraun zu backen.
Nach dem Waschen kommen die Scheiben doppelt geschichtet auf ein Blech, werden beidseitig mit etwas Öl bepinselt und leicht gesalzen. Parallel landen halbierte Cherry-Tomaten, ebenfalls leicht geölt, mit der Schnittfläche nach oben auf dem Blech. Während die Auberginen in nur 5–10 Minuten weich werden und die Tomaten anschließend weitere 15 Minuten rösten, entsteht die aromatische Pizzasauce aus Tomatenpassata, Olivenöl, Knoblauch, Salz und mediterranen Kräutern.
Sind die Auberginen vorgegart, wird jede Scheibe mit 1–2 EL Sauce bestrichen und großzügig mit Käse bestreut. Kurz unter dem Grill bei 250 °C entsteht eine goldene, zart schmelzende Kruste. Final werden die kleinen Auberginen-Pizzen mit den süß gerösteten Tomatenhälften und etwas frischem Basilikum veredelt.
Perfekt als leichte Hauptspeise, als mediterraner Snack oder als gesunde Alternative zur klassischen Pizza – aromatisch, schnell gemacht und wunderbar vielseitig.
Zutaten
| 2 | Stück | Auberginen |
| 1 | Hand voll Cherrytomaten | |
| 300 | g | Tomaten Passata |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 3 | EL | Olivenöl |
| Getrocknete Italienische Kräuter nach Geschmack | ||
| Salz | ||
| 150 | g | Pizza Mozzarella |
| Frischer Basilikum zum Servieren |
Zubereitung
- Zunächst den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Auberginen waschen und mithilfe der Vierkantreibe V-CUT in Stufe 3 in längliche Scheiben schneiden.
- Auf das vorbereitete Backblech geben und jeweils 2 Scheiben übereinander legen. Von beiden Seiten mit etwas Öl bestreichen, dann mit etwas Salz bestreuen. Cherry Tomaten halbieren und mit etwas Öl vermischen, dann mit der Schnittfläche nach oben zeigend in eine Ecke des Backblechs geben.
- Die Auberginen ca. 5-10 backen, bis sie etwas weich sind, die Cherry Tomaten danach weitere 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Sauce anrühren.
- Tomatenpassata mit etwas Salz, 1-2 EL Olivenöl, 1 gepresste Knoblauchzehe und nach Wunsch noch mit den Pizzakräutern verrühren.
Anrichten:
- Sobald die Auberginen weich sind, jeweils 1-2 EL der Sauce darauf verteilen und mit dem Käse bestreuen.
- Mit der Grillfunktion bei 250 °C oder auf der obersten Schiene bei Ober-/Unterhitze den Käse golden ausbacken. Mit einigen der Tomatenhälften belegen und mit Basilikum bestreut servieren.
Organisation
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