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Ein köstlicher Apfel-Blechkuchen bestreut mit Mandeln, serviert in einer transparenten Glasform. Im Hintergrund sind frische Äpfel und ein Schneidemesser zu sehen.

Apfel-Mandel-Schnecken

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/apfel-mandel-schnecken
Gesamtzeit:
140 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
anspruchsvoll

Die Apfel-Mandel-Schnecken sind ein herrlich duftendes Gebäck, das mit seiner Kombination aus fruchtigen Äpfeln, aromatischen Mandeln und lockerem Hefeteig begeistert. Frisch aus dem Ofen entfalten die goldbraunen Schnecken ihr volles Aroma und sorgen für echten Genuss – perfekt zum Frühstück, zum Nachmittagskaffee oder als süße Leckerei zwischendurch.

Die Basis bildet ein luftiger Hefeteig, der besonders weich und locker aufgeht. Gefüllt wird er mit saftigen Apfelstücken, die dem Gebäck eine natürliche Fruchtigkeit verleihen. Fein gehackte Mandeln sorgen zusätzlich für eine angenehme Nussnote und geben der Füllung eine leicht knusprige Struktur. Zusammen entsteht eine harmonische Kombination aus fruchtig, nussig und zart süß.

Beim Backen karamellisieren die Zutaten leicht und verbinden sich mit dem Teig zu einer besonders saftigen Konsistenz. Dadurch bleiben die Apfel-Mandel-Schnecken innen weich und aromatisch, während die Oberfläche eine appetitlich goldene Farbe erhält. Ein Hauch von Zimt oder Vanille kann das Gebäck zusätzlich verfeinern und sorgt für einen besonders warmen, einladenden Duft.

Die Apfel-Mandel-Schnecken sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern lassen sich auch wunderbar vorbereiten und frisch genießen. Sie eignen sich ideal für gemütliche Kaffeerunden, als süßes Gebäck für Gäste oder als selbstgemachte Überraschung für Familie und Freunde.

Mit ihrer fruchtigen Apfelfüllung, der feinen Mandelnote und dem lockeren Hefeteig verbinden Apfel-Mandel-Schnecken traditionellen Backgenuss mit einem besonders aromatischen Geschmackserlebnis.

Zutaten

Für den Teig:
150 ml Vollmilch
TL gemahlene Vanille
25 g frische Hefe
60 g Zucker
TL Salz
75 g weiche Butter
1 Eigelb
360 g Mehl
Für die Füllung:
100 g Marzipanrohmasse
100 g weiche Butter
TL gemahlene Vanille
30 g brauner Zucker
Außerdem:
10 Apfel
1 Ei
1 Schuss Vollmich
1 Handvoll Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestreuen
Mehl zum Ausrollen
Backpaper oder Backtrennspray

Zubereitung

Für den Teig:
  • Hefe in eine Schüssel Krümeln und zusammen mit der Vanille, plus Zucker in der Milch auflösen – mit einer Gabel vermengen.
  • Mehl, Salz, Butter und Eigelb zufügen und grob mit der Gabel vermengen.
  • Teig mit einer Küchenmaschine für 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (geht auch alles problemlos in Handarbeit).
  • Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 1,5 Stunden an einem warmen Ort wachsen lassen.

Weiter geht`s:
  • Marzipanrohmasse in den Multizerkleinerer SPEEDWING® bröseln, Vanille, Zucker und Butter zufügen und geschmeidig mixen (zwischendrin die Masse mit dem Teigschaber CREMOSO nach unten zum Messer schieben).
  • Apfel entkernen und mit dem V-Hobel Julienne VIOLI 2.0 in kleine Streifen hobeln (ob mit oder ohne Schale entscheidet euer Geschmack).
  • Ei mit dem Schuss Milch verrühren.
  • Entweder die Frischhaltedosen MILO mit dem Backtrennspray einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  • Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche oder der Back- und Arbeitsmatte PAD rechteckig ausrollen (die Teigplatte soll ca. 1 cm dick sein).
  • Marzipanmasse auf der Teigplatte gleichmäßig verstreichen – diese mit den Äpfeln bestreuen.
  • Teig von der Längsseite her eng aufrollen und in 4-5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Scheiben auf die beiden Dosen verteilen und mit dem Ei bestreichen – dann mit den Mandelblättchen bestreuen.
  • Schnecken für 18-20 Minuten backen (dabei zum Ende hin im Auge behalten – damit sie nicht zu dunkel werden).
  • Schnecken lauwarm servieren, mit Puderzucker bestäuben und genießen.
Guten Appetit!

Organisation

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