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Anti-Pasti-Burger

Zutaten

Für 4 Personen

  • 300 g Mehl Type 405
  • 25 g frische Hefe
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • 80 ml Olivenöl
  • 70 g schwarze Oliven
  • 20 g frischer Rosmarin
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 400 g Ziegenkäse
  • 40 g Rohrzucker
  • 40 g Honig
  • 1 Tomate (ca. 60 g)
  • 1 Zucchini (ca. 100 g)
  • ½ Aubergine (ca. 100 g)
  • 100 g Mayonnaise
  • 50 g Schmand
  • 2 Knoblauchzehen
  •   Salz, Pfeffer
  •   Zucker
  •   Sonnenblumenöl zum Braten
Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Für die Buns das Mehl in eine Schüssel geben und die Hefe hineinbröseln. Oliven und Rosmarin fein hacken und zusammen mit dem lauwarmen Wasser, Salz, Zucker und Olivenöl zum Mehl geben. Alles gut miteinander verkneten und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Den Teig in 4 gleichgroße Teile schneiden, zu Kugeln formen, auf einem Backblech in den Burger-Ring BBQ geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Die Buns für 25 Minuten im Ofen backen.

Tomate, Zucchini und Aubergine mit dem Scheibenschneider RAPIDO in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillpfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten.

Für den Knoblauch-Dip Mayonnaise und Schmand verrühren und den Knoblauch hineinpressen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden, Honig und Rohrzucker darauf streuen und mit einem Flambiergerät karamellisieren.

Zum Anrichten die Buns aufschneiden und das Unterteil mit Zucchini, Aubergine, Tomate, karamellisiertem Ziegenkäse und Knoblauch-Mayonnaise belegen und die Deckel mit den Hamburger-Spießen TORRO fixieren. 

Nährwerte pro Portion: 1.038 kcal, 4.342 kJ, 32 g Eiweiß, 69 g Fett, 75 g Kohlenhydrate

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