1 Zitrone auspressen. 6-7 Äpfel (gerne gemischt- teilweise mehlig, teilweise festkochend) schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Währenddessen immer wieder mit dem Zitronensaft begießen und umrühren, damit die Masse nicht braun wird.
In einem hohen Topf die Apfelwürfel, 60 g Rohrohrzucker, 200 ml Apfeldirektsaft und 1/2 TL Zimt verrühren und aufkochen.
Nach einiger Zeit (bei mir waren es ca. 5-6 min) kann man, wenn man mag, einige der Apfelstücke ein wenig stampfen, damit eine sämige Konsistenz entsteht.
Nochmal ein paar Minuten köcheln lassen.
In sterilisierte Gläser abfüllen und mit Deckeln, Ringen und Klemmen verschließen. Die Gläser 20 min im Kochtopf (Zeit messen, wenn das Wasser sprudelnd kocht!) oder 20 min im Einkochautomaten bei 90 Grad.
Die Klemmen wie immer erst abnehmen, wenn die Gläser komplett ausgekühlt sind!
