Schweinshaxe bayerische Art

Eine knusprige Schweinshaxe bayrische Art ist ein echter Klassiker der deftigen Küche. Außen herrlich kross, innen saftig und zart – mit diesem Rezept gelingt die traditionelle Schweinshaxe im Backofen ganz einfach.

Zuerst die Schwarte der Schweinshaxe mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. Dabei möglichst nicht in das Fleisch schneiden. Anschließend die Haxe rundherum kräftig würzen. Das Gemüse grob würfeln und in einen Bräter geben. Die vorbereiteten Schweinshaxen daraufsetzen und Brühe sowie etwas Wasser angießen.

Die Haxen bei 160 °C Umluft etwa 90 Minuten langsam garen. Danach die Temperatur auf 220 °C erhöhen. Nun die Schweinshaxe etwa alle 15 Minuten mit dem entstandenen Bratensaft und etwas Bier bepinseln. So erhält sie ihren typisch herzhaften Geschmack und eine besonders aromatische Kruste.

Für eine richtig knusprige Schweinshaxe zum Schluss für etwa 10 Minuten die Grillfunktion des Backofens einschalten. Dabei die Kruste gut im Auge behalten, damit sie goldbraun und kross wird.

Zur bayrischen Schweinshaxe passen klassische Beilagen wie Kartoffelknödel, Blaukraut oder Brezenknödel. Besonders lecker: Aus dem Bratensatz, etwas Bier und Stärke lässt sich im Handumdrehen eine kräftige Sauce zubereiten. So kommt ein Stück bayrische Wirtshausküche direkt auf den heimischen Esstisch.