Nuss-Mascarponetorte

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/nuss-mascarponetorte

Gesamtzeit:

150 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

anspruchsvoll

Diese Nuss-Mascarpone-Torte vereint lockeren Biskuit, aromatische Haselnussböden und eine herrlich cremige Mascarponefüllung. Aprikosenkonfitüre und eine feine Schicht Nuss-Nougatcreme sorgen für ein besonders raffiniertes Geschmackserlebnis – perfekt für Geburtstage, Kaffeetafeln und besondere Anlässe.

Für den Biskuit werden Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker in der Rühr- und Schlagschüssel MESCO mit dem Dänischen Quirlbesen NEDO schaumig geschlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mit dem Sieb PASSO darübersieben und vorsichtig unterheben. Nach dem Backen wird der Biskuit in zwei Böden geteilt.

Für die saftigen Nussböden Butter und Zucker cremig rühren, Eigelb sowie Nüsse und Backpulver unterarbeiten und steif geschlagenes Eiweiß unterheben. Auch dieser Boden wird nach dem Backen geteilt. Die Mascarponecreme entsteht aus aufgeschlagener Sahne, Zucker, Gelatine fix und Mascarpone.

Im Tortenring TONDO werden Biskuit, Aprikosenkonfitüre, Nussböden und Mascarponecreme zu einer köstlichen Haselnusstorte mit Mascarpone geschichtet. Eine dünne Schicht Nuss-Nougatcreme bildet den krönenden Abschluss. Mit dem Multizerkleinerer ZIZO gehackte Haselnüsse und optional Sahnetuffs machen die Nuss-Mascarpone-Torte zum echten Hingucker.

Zutaten

Portionen

		Biskuitboden
4		Eier
4	EL	Wasser
130	g	Zucker
1	Päckchen	Vanillezucker
130	g	Mehl
40	g	Stärke
0.5	Päckchen	Backpulver
		Nuss-Rührteigboden
100	g	Butter
140	g	Zucker
4		Eier
2	EL	kaltes Wasser
200	g	gemahlene Haselnüsse
2	TL	Backpulver
		Füllung
200	g	Mascarpone
400	g	Sahne
40	g	Zucker
22	g	Gelatine fix
		Außerdem
		Nuss-Nougatcreme
		Aprikosenmarmelade
		Haselnüsse

Zubereitung

Für den Biskuitboden

Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker in der Rühr- und Schlagschüssel MESCO mit dem Dänischen Quirlbesen NEDO sehr schaumig schlagen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unter die Eiermasse mit dem Sieb PASSO sieben. Ganz vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchmesser 26cm) geben und bei 170°C Ober-/ Unterhitze circa 35 Minuten backen und abkühlen lassen.
Den Boden anschließend einmal durschneiden, sodass 2 Böden entstehen.

Für den Rührteig

Die Butter mit dem Zucker cremig rühren.
Die Eier trennen und die Eigelbe jeweils eine halbe Minute unter die Buttermasse rühren.
Nüsse und Backpulver mischen und unterrühren.
Eiweiße mit dem Dänischen Quirlbesen NEDO sehr steif schlagen und unterheben.
Den Teig in eine vorbereite Backform (Durchmesser 26cm) geben und bei 170°C Ober-/ Unterhitze etwa 25-30 Minuten backen.
Danach abkühlen lassen und sehr vorsichtig in der Mitte durschneiden, damit 2 Böden entstehen.

Für die Füllung

Sahne mit Zucker mit dem Dänischen Quirlbesen NEDO steif schlagen und dabei Gelatine fix langsam einrieseln lassen.
Mascarpone hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.

Anrichten

Den Tortenring TONDO um einen der Biskuitböden stellen und etwas Aprikosenkonfitüre darauf verstreichen.
Danach einen der Nussböden vorsichtig darauf legen.
2/3 der Mascarponecreme darauf verstreichen und den übrigen Nussboden auflegen. Die übrige Creme darauf verstreichen und den übrigen Biskuitboden darauf legen.
Zuletzt die Nuss-Nougatcreme leicht erwärmen und die Mascarponecreme mit einer dünnen Schicht bedecken.
Ein paar Haselnüsse in dem Multizerkleinerer ZIZO zerkleinern und auf der Torte verteilen. Optional mit ein paar Sahnetuffs dekorieren.