Nuss-Nougat-Türme
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/nuss-nougat-turme
Zutaten
| Für den Teig: | ||
| 125 | g | Haselnusskerne, in einer beschichteten Pfanne geröstet |
| 250 | g | Mehl |
| 100 | g | Speisestärke |
| 115 | g | Puderzucker |
| 0.5 | TL | gemahlene Vanille |
| 1 | Prise | Salz |
| 250 | g | kalte Butter, in Stücken |
| - | ||
| Für die Füllung: | ||
| 125 | g | Nussnougat (schnittfest), in Stückchen |
| 100 | g | dunkle Kuvertüre, gehackt |
| 140 | g | Sahne |
| 60 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
| - | ||
| Für die Deko: | ||
| 45 | g | dunkle Kuvertüre, gehackt |
| 40 | g | Haselnusskerne, geröstet |
| - | ||
| Außerdem: | ||
| 2 | Backbleche mit Backpapier belegt | |
| Folie | ||
| Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle | ||
| Extra Spritbeutel |
Zubereitung
Für den Teig:
- Haselnüsse in der TRANSFORMA® fein mahlen
- Zusammen mit den restlichen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (mit den Händen oder im Food Prozessor)
- Teig in 4 gleichgroße Stücke aufteilen und diese jeweils zu einer ca. 10 cm langen Rolle formen
- Rollen auf einem Brett mit Folie abgedeckt für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen
- Anschließend den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Jede Teigrolle in 20 gleichgroße Scheiben schneiden und diese mit Abstand zueinander auf die beiden (mit Backpapier belegten) Backbleche verteilen
- Bleche nacheinander für ca. 15 Minuten backen, bis die Ränder der Kekse leicht Farbe annehmen
- Kekse auf dem Kuchenauskühler platzieren und abkühlen lassen
Für die Füllung:
- Nougat und Kuvertüre in kleinen Stückchen in die Rührschüssel geben
- Sahne und Butter im Aufschäumbecher zum Kochen bringen – und über die Schokomasse gießen und eine Prise Salz zufügen. Alles zu einer geschmeidigen, glänzenden Creme verrühren
- Für 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, dann in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen
Weiter geht`s:
- 40 Kekse umgedreht auf die Arbeitsfläche legen – jeweils etwas von der Füllung auf die Kekse spritzen und mit den übrigen Keksen belegen
- Im Wasserbad 30 g Kuvertüre schmelzen – dann die restlichen 15 g zufügen und glattrühren
- Kuvertüre in einen Spritzbeutel füllen und vorne eine kleine Spitze abschneiden. Zuerst mittig Schokotuffs auf die Kekse spritzen und darauf die Haselnüsse andrücken. Restliche Kuvertüre nach Gusto in Streifen auf den Keksen verteilen
- Kekse luftdicht verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank lagern
Organisation
Kategorie