Laugenknödel zum Oktoberfest
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/laugenknodel-zum-oktoberfest
Gesamtzeit:
50 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
normal
Laugenknödel zum Oktoberfest – herzhafte Beilage aus Brezeln
Herzhaft, fluffig und wunderbar würzig: Laugenknödel sind eine raffinierte Alternative zum klassischen Semmelknödel und passen perfekt zur bayerischen Küche. Ob zum Oktoberfest-Menü, als Beilage zu Braten und Pilzgerichten oder als köstliche Möglichkeit, übrig gebliebene Laugenbrezeln zu verwerten – dieses Laugenknödel-Rezept bringt echten Wiesn-Genuss auf den Teller.
Zunächst die Laugenbrezeln mit dem Würfel- und Stifteschneider TREPPO von GEFU und dem größeren Gittereinsatz gleichmäßig würfeln. Anschließend die Zwiebel mit dem feinen Gittereinsatz in kleine Würfel schneiden und in Butter glasig braten. Mit Milch ablöschen, Gewürze und Gemüsebrühe einrühren und die warme Mischung über die Brezelwürfel geben. Etwa zehn Minuten ziehen lassen, damit die Laugenstücke schön weich werden.
Verquirlte Eier und Schnittlauch zur Brezelmasse geben und alles zu einer formbaren Masse verkneten. Backpulver kurz einarbeiten, etwa fünf Knödel formen und diese 20 Minuten in köchelndem Salzwasser garen. Mit dem Schaumlöffel BASELINE von GEFU lassen sich die fertigen Brezenknödel bequem aus dem Wasser heben.
Noch warm serviert sind die würzigen Laugenknödel zum Oktoberfest eine köstliche Beilage für eine zünftige Mahlzeit.
Zutaten
| 4 | Laugenbrezeln | |
| 175 | ml | Milch |
| 1 | Zwiebel | |
| 1 | EL | Butter |
| 2 | Eier | |
| 1 | TL | Backpulver |
| 0.5 | TL | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Muskatnuss |
| 1 | EL | Schnittlauch, gehackt |
| Salz, Pfeffer |
Zubereitung
- Zunächst die Laugenbrezeln mit dem Würfel- und Stifteschneider TREPPO in Würfel schneiden (Größerer Gittereinsatz) und zur Seite stellen.
- Nun die Zwiebel schälen, halbieren und mit dem feinen Gittereinsatz in kleine Würfel schneiden.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und darin die Zwiebel glasig braten.
- Mit Milch ablöschen und Gewürze, sowie Gemüsebrühe darin einrühren.
- Milch über die Brezelwürfel geben und 10 Minuten weich werden lassen.
- Eier etwas verquirlen, dann zusammen mit dem Schnittlauch zur Brezelmasse geben. Alles so lange verkneten bis eine zusammenklebende Masse entstanden ist, evtl. alles in einem Mixer vermixen, bis der Teig zusammenklebt.
- Nun das Backpulver kurz einkneten und einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Aus dem Teig etwa 5 Knödel formen und diese im köchelnden Wasser 20 Minuten garen.
- Mit dem Schaumlöffel BASELINE aus dem Wasser heben und noch warm servieren.
Foodblog Von Julias Torten und Törtchen
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