Avocado-Toast mit pochierten Eiern

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/avocado-toast-mit-pochierten-eiern

Avocado-Toast mit pochiertem Ei – perfektes Frühstück

Dieses Rezept kombiniert knuspriges Brot, cremige Avocado und ein zart pochiertes Ei zu einem echten Frühstücks-Highlight. Toasten Sie die Brotscheiben goldbraun – am besten in der Pfanne ohne Öl oder im Toaster. Die Avocados mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer würzigen Guacamole zerdrücken oder alternativ in Scheiben schneiden. Für die Eier: Wasser zum Simmern bringen, Essig zugeben, Strudel erzeugen und das Ei vorsichtig hineingleiten lassen. Nach 3–4 Minuten ist das Eiweiß fest und das Eigelb herrlich weich. Toast mit Frischkäse oder Joghurt bestreichen, Guacamole oder Avocados daraufgeben, dann das Ei platzieren. Zum Abschluss mit Sesam, Kürbiskernen und frischen Kräutern toppen – und genießen!

Zutaten

Portionen

4	Stück	Scheiben Vollkornbrot oder Sauerteigbrot
2	Stück	reife Avocado
4	Stück	Eier
2	TL	Essig (z.B. Apfelessig)
2	EL	Frischkäse oder griechischer Joghurt
1	TL	Zitronensaft
		Salz & Pfeffer nach Geschmack
1	TL	schwarze Sesamsamen
2	TL	Kürbiskerne
		Frische Kräuter

Zubereitung

1. Brot rösten:

Die Brotscheiben im Toaster oder in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten.

2. Guacamole:

Die Avocados mit dem WHACKER zerdrücken, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Alternativ die Avocados in dünne Scheiben schneiden.

3. Eier pochieren:

Einen großen Topf mit Wasser zum Simmern bringen (nicht kochen!). Essig hinzufügen und mit einem Löffel einen Strudel im Wasser erzeugen. Ein Ei vorsichtig in eine Tasse schlagen und langsam in das Wasser gleiten lassen. Ca. 3-4 Minuten garen, bis das Eiweiß fest ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit den restlichen Eiern wiederholen.

4. Toast zusammenstellen:

Die getoasteten Brotscheiben mit Frischkäse oder Joghurt bestreichen (optional). Die Guacamole drauf verteilen oder die Avocado-Scheiben drauflegen. Die pochierten Eier vorsichtig draufsetzen.

5. Toppings & Genuss:

Mit schwarzen Sesamsamen, Kürbiskernen und frischen Kräuter bestreuen. Sofort genießen - am besten mit einem Messer aufschneiden und das flüssige Eigelb über den Toast laufen lassen.

Organisation

Kategorie

Vegetarisch