Couscous Paprika Schichtsalat mit Feigen-Vinaigrette
Zutaten
| 100 | g | Couscous |
| 4 | Feigen | |
| 1 | gelbe Paprika | |
| 1 | rote Paprika | |
| 1 | grüne Paprika | |
| Radicchio-Salat | ||
| 5 | Balsamico-Zwiebeln | |
| 2 | EL | Agavendicksaft |
| 20 | ml | Agaven-Balsamicoessig oder dunkler Balsamicoessig |
| Thymian | ||
| Salz und Pfeffer | ||
| 20 | ml | Olivenöl |
| 20 | ml | Rotwein |
Zubereitung
Den Couscous nach Anleitung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
In einer tiefen Schale den Balsamicoessig mit einem Zauberstab schlagen und dabei nach und nach das Olivenöl einfüllen und zu einer Vinaigrette montieren. Das Fruchtfleisch von 2 Feigen, den Agavendicksaft, den Rotwein und etwas Thymian mit der Vinaigrette ein weiteres Mal kurz aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprikaschoten waschen und putzen und mit dem Spiralschneider SPIRALFIX® zu Endlosspiralen auf feiner Stufe schneiden. Den Radicchiosalat auf dem Gourmet-Hobel VIOLINO® zu Juliennestreifen schneiden.
Die Zutaten in einem großen Glas zu einem Schichtsalat schichten und mit der Feigen-Vinaigrette anrichten.
Mit den restlichen geviertelten Feigen, den halbierten Balsamico-Zwiebeln und etwas Thymian garnieren.
Organisation
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