Bete Salat mit Wasabi-Frischkäse-Nocken und Nuss-Ingwer-Dressing
Zutaten
| Dressing: | ||
| 1 | Stück | nussgroßes Ingwer, fein gerieben |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 6 | EL | Gemüsebrühe |
| 1 | TL | Honig |
| 3 | EL | Nussöl |
| Für den Salat: | ||
| 600 | g | Rote, gelbe und weiße Bete |
| 1 | Apfel | |
| 150 | g | Frischkäse 20 % |
| 2 | TL | Wasabipaste oder –pulver |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 10 | g | Walnüsse |
| Salz | ||
| Pfeffer |
Zubereitung
Dressingzutaten gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bete schälen und mit dem SPIRALFIX® Stufe I zu Spiralen verarbeiten. Getrennt in Schüsseln geben und mit einem Drittel des Dressings marinieren.
Den Frischkäse mit Wasabi gut verrühren und mit Hilfe von 2 Teelöffeln 12 Nocken herstellen.
Schnittlauch in Röllchen schneiden und die Walnüsse grob hacken.
Apfel mit einem Apfelentkerner PRIMELINE vom Kerngehäuse befreien und mit dem SPIRALFIX® Stufe I zu Spiralen verarbeiten. Apfelspiralen mit den Beten und den Nocken auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch und Walnüssen bestreuen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und genießen.
Tipp:
Da rote und gelbe Bete sehr viele Farbstoffe abgeben, ist es
besser, sie mit Handschuhen zu verarbeiten.
Wenn Sie lieber vegan essen, können Sie die Wasabi-Nocken mit Sojafrischkäse herstellen.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 1.375,0 kJ | |
|---|---|---|
| Kalorien | 330,0 kcal | |
| Eiweiß | 9,0 g | |
| Fett | 20,0 g | |
| Kohlenhydrate | 26,0 g |
Organisation
Empfohlene Küchenwerkzeuge für dieses Rezept
