Ein Teller mit einem Rote-Beete-Salat, dekoriert mit Ziegenkäse, Walnüssen und frischen Kräutern.

Bete Salat mit Wasabi-Frischkäse-Nocken und Nuss-Ingwer-Dressing

Name: Bete Salat mit Wasabi-Frischkäse-Nocken und Nuss-Ingwer-Dressing
Total time: 30 min
Ingredients: Dressing:; 0.25 Stück nussgroßes Ingwer, fein gerieben; 0.75 EL Zitronensaft; 1.5 EL Gemüsebrühe; 0.25 TL Honig; 0.75 EL Nussöl; Für den Salat:; 150 g Rote, gelbe und weiße Bete; 0.25 Apfel; 37.5 g Frischkäse 20 %; 0.5 TL Wasabipaste oder –pulver; 0.25 Bund Schnittlauch; 2.5 g Walnüsse; Salz; Pfeffer

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/bete-salat-mit-wasabi-frischkase-nocken-und-nuss-ingwer-dressing

Gesamtzeit:

30 Minuten

Zutaten

Portionen

		Dressing:
1	Stück	nussgroßes Ingwer, fein gerieben
3	EL	Zitronensaft
6	EL	Gemüsebrühe
1	TL	Honig
3	EL	Nussöl
		Für den Salat:
600	g	Rote, gelbe und weiße Bete
1		Apfel
150	g	Frischkäse 20 %
2	TL	Wasabipaste oder –pulver
1	Bund	Schnittlauch
10	g	Walnüsse
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung

Dressingzutaten gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bete schälen und mit dem SPIRALFIX® Stufe I zu Spiralen verarbeiten. Getrennt in Schüsseln geben und mit einem Drittel des Dressings marinieren.

Den Frischkäse mit Wasabi gut verrühren und mit Hilfe von 2 Teelöffeln 12 Nocken herstellen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden und die Walnüsse grob hacken.

Apfel mit einem Apfelentkerner PRIMELINE vom Kerngehäuse befreien und mit dem SPIRALFIX® Stufe I zu Spiralen verarbeiten. Apfelspiralen mit den Beten und den Nocken auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch und Walnüssen bestreuen. Mit dem restlichen Dressing beträufeln und genießen.

Tipp:

Da rote und gelbe Bete sehr viele Farbstoffe abgeben, ist es besser, sie mit Handschuhen zu verarbeiten.

Wenn Sie lieber vegan essen, können Sie die Wasabi-Nocken mit Sojafrischkäse herstellen.