Ein Teller mit schwarzem Reis, darauf ein exotisches Currygericht mit Blumenkohl, Paprika und frischen Sprossen garniert.

Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Wildreis

Name: Blumenkohl-Kartoffel-Curry mit Wildreis
Total time: 45 min
Ingredients: 37.5 g Wildreis; 100 g Blumenkohl; 50 g Kartoffeln; 50 g Zucchini; 0.25 rote Zwiebel; 0.5 Stück Spitzpaprika; Bund Frühlingslauch; 50 ml Milch; 50 ml cremige Kokosmilch; 5 g Kokosraspeln Koriander, Sprossen Salz, Curry, Speisestärke Sonnenblumenöl

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/blumenkohl-kartoffel-curry-mit-wildreis

Gesamtzeit:

45 Minuten

Dieses Gemüse-Curry mit Wildreis vereint eine bunte Vielfalt an frischem Gemüse mit exotischen Aromen und einer cremigen Kokos-Curry-Soße. Die Kombination aus zarten Blumenkohlröschen, würzigen Kartoffelwürfeln, feinen Zucchiniwürfeln und knackiger Spitzpaprika sorgt für eine harmonische Textur und ein optisch ansprechendes Gericht, das sich perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen eignet. Mit frischem Koriander und Frühlingslauch verfeinert, bekommt das Curry eine leichte, aromatische Frische, während die Kokosmilch zusammen mit etwas aufbewahrtem Gemüsekochwasser eine samtige Basis bildet, die alle Zutaten geschmacklich perfekt umhüllt.
Besonders praktisch wird die Zubereitung durch die cleveren GEFU Küchengeräte: Der Würfel-und Stiftschneider TREPPO ermöglicht müheloses Schneiden von Kartoffeln und Zucchini in gleichmäßige Würfel, während der Multizerkleinerer SPEEDWING® Zwiebeln und Koriander fein hackt, ohne dass Zeit oder Kraft verloren geht. Die leichte Bräunung der Kokosraspeln rundet das Gericht mit einem nussigen Aroma ab, und frische Sprossen als Topping verleihen dem Curry den letzten Crunch. Dieses farbenfrohe, gesunde Gericht ist ideal für Vegetarier und alle, die bewusst und abwechslungsreich kochen möchten.

Zutaten

Portionen

150	g	Wildreis
400	g	Blumenkohl
200	g	Kartoffeln
200	g	Zucchini
1		rote Zwiebel
2	Stück	Spitzpaprika
	Bund	Frühlingslauch
200	ml	Milch
200	ml	cremige Kokosmilch
20	g	Kokosraspeln Koriander, Sprossen Salz, Curry, Speisestärke Sonnenblumenöl

Zubereitung

Wildreis nach Gebrauchsanleitung garen.
Kartoffeln schälen, in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und durch die gröbere Scheibe des Würfel-und Stiftschneiders TREPPO drücken.
Kartoffelwürfel in Salzwasser garen und mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und im gleichen Salzwasser garen, ca. 100 ml Kochwasser aufbewahren.
Zucchini dritteln, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und durch die feinere Scheibe des Würfel-und Stiftschneiders TREPPO drücken.
Spitzpaprika von Kernen befreien und zusammen mit Frühlingslauch in feine Streifen schneiden.
Koriander fein hacken. Zwiebel schälen und im Multizerkleinerer SPEEDWING® mit Messereinsatz zu feinen Würfeln verarbeiten.
Zwiebelwürfel in einem Topf leicht anbraten, Currypulver kurz mit anschwitzen.
Aufbewahrtes Kochwasser mit Milch und Kokosmilch dazugeben, Zucchiniwürfel, Spitzpaprika, Frühlingslauch und Koriander hinzufügen, ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Soße mit etwas Speisestärke andicken und Blumenkohl sowie Kartoffelwürfel unterheben.
Kokosraspeln leicht in einer Pfanne bräunen und zusammen mit Sprossen zum Schluss auf das Curry geben.