Ein Teller mit Farfalle und Lachs in einer gelben Safransauce, garniert mit frischem Dill, neben einem Besteckset und Pastamaschine

Bandnudeln mit Safran-Dillsauce und gebratenen Lachswürfeln

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/bandnudeln-mit-safran-dillsauce-und-gebratenen-lachswurfeln

Gesamtzeit:

ca. 40 min Minuten

Schwierigkeitsgrad:

einfach

Genieße ein raffiniertes Pasta-Rezept, bei dem selbstgemachte Bandnudeln auf eine aromatische Safran-Dillsauce und zarte Lachswürfel treffen – ein Gericht, das perfekt für ein besonderes Dinner oder den genussvollen Alltag ist. Für die Basis werden die Nudeln aus hochwertigem Mehl, frischen Eiern, Wasser, Salz und Olivenöl vorbereitet und mit der GEFU Profi-Pastamaschine PASTA PERFETTA EXCELLENCE gleichmäßig ausgerollt. Die Bandnudeln werden anschließend auf dem GEFU Pastatrockner DIVERSO schonend getrocknet und in reichlich Salzwasser bissfest gekocht – so erhält deine Pasta die perfekte Konsistenz und Textur.

Währenddessen entsteht die besondere Sauce: Milch wird erhitzt und mit edlem Safran versetzt, wodurch eine kräftig goldene Farbe und ein feines, blumiges Aroma entsteht. Durch Zugabe von Sahne und frisch gehacktem Dill wird eine cremige, aromatische Basis geschaffen, die mit Salz abgeschmeckt und mit etwas Speisestärke sämig gebunden wird. In diese Safran-Dillsauce werden schließlich die frisch gekochten Bandnudeln eingehüllt – ein Geschmack, der sowohl exotisch als auch vertraut wirkt.

Der Lachs wird in Würfel geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt, leicht in Mehl gewendet und in einer Pfanne mit heißem Sonnenblumenöl sorgfältig angebraten, bis er außen zart knusprig und innen weich ist. Die gebratenen Lachswürfel geben dem Gericht eine herzhafte Komponente und harmonieren wunderbar mit der aromatischen Sauce.

Serviert auf vorgewärmten Tellern, begeistert dieses Rezept durch seine reichhaltige Textur, intensive Aromen und die Farbharmonie von Safran, Dill und Lachs. Ob als festliches Hauptgericht oder als kreatives Pastaprojekt für zuhause – dieses Gericht verbindet traditionelle Pastatechnik mit mediterranen Geschmackserlebnissen und macht jeden Genussmoment zu etwas Besonderem.

Zutaten

Portionen

500	g	Mehl
5		Eier
2	EL	Wasser
1	TL	Salz
1	TL	Olivenöl
200	ml	Sahne
200	ml	Milch
400	g	Lachsfilet
		Weitere Zutaten:
		Salz
		Pfeffer
		Safran
		Dill
		Speisestärke
		Mehl

Zubereitung

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und leicht aufhäufen.

In die Mitte des Mehls eine kleine Mulde eindrücken. Die Eier aufschlagen und in die Mehlmulde geben.

Salz und Olivenöl hinzugeben und die Eier mit Hilfe einer Gabel mit dem Mehl verrühren.

Anschließend alles ca. 10 Minuten mit der Hand verkneten. Zum Schluss den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Dann den Teig mehrmals durch die Profi-Pastamaschine PASTA PERFETTA EXCELLENCE drehen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Anschließend die Nudelplatte durch die Schneidwalze führen, so dass Bandnudeln entstehen.
Die Bandnudeln auf dem Pastatrockner DIVERSO etwa eine Stunde trocknen lassen und dann in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kochen.

Milch in einem Topf erhitzen, Safran hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen. Sahne und Dill in den Topf geben und alles mit Salz abschmecken. Die Sauce mit Speisestärke leicht andicken und die Bandnudeln in die Sauce geben.
Den Lachs in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten.