Bandnudeln mit Safran-Dillsauce und gebratenen Lachswürfeln

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und leicht aufhäufen. 

In die Mitte des Mehls eine kleine Mulde eindrücken. Die Eier aufschlagen und in die Mehlmulde geben. 

Salz und Olivenöl hinzugeben und die Eier mit Hilfe einer Gabel mit dem Mehl verrühren.

Anschließend alles ca. 10 Minuten mit der Hand verkneten. Zum Schluss den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Dann den Teig mehrmals durch die Profi-Pastamaschine PASTA PERFETTA EXCELLENCE drehen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Anschließend die Nudelplatte durch die Schneidwalze führen, so dass Bandnudeln entstehen. 
Die Bandnudeln auf dem Pastatrockner DIVERSO etwa eine Stunde trocknen lassen und dann in reichlich Salzwasser etwa 2 Minuten kochen.

Milch in einem Topf erhitzen, Safran hinzugeben und alles einmal aufkochen lassen. Sahne und Dill in den Topf geben und alles mit Salz abschmecken. Die Sauce mit Speisestärke leicht andicken und die Bandnudeln in die Sauce geben.
Den Lachs in Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten.