Für den Teig:
- Hefe in einer Rührschüssel mit dem Wasser glattrühren – anschließend die anderen Zutaten zufügen und für 5-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten (ich nehme hierfür gerne meine Küchenmaschine mit dem Knethaken). So viel Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt, aber trotzdem noch schön weich ist
- Teig abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen
- Backpapier in die Backform spannen und mit Olivenöl einfetten
- Teig in die Backform geben und flach drücken/verteilen. Backform mit einem Küchentuch abdecken und noch mal mindestens 30 Minuten gehen lassen
- Backofen auf 225°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Mit den Fingerkuppen kleine Täler in den Teig drücken…mit Olivenöl beträufeln und etwas Fleur de Sel drüberstreuen
- Focaccia für 12 Minuten backen, anschließend auf einem Rost ein wenig abkühlen lassen…
Für den Belag:
- Backofen auf 190°C Umluft vorheizen, Backblech mit Backpapier belegen
- Rote Beete schälen und mit dem TRICUT in gleichmäßige Spalten teilen
- Spalten in eine Schüssel geben, 2 EL Avocado Öl und Salz und Pfeffer zugeben und gut darin wenden
- Spalten auf das Backblech geben und für 40 Minuten backen
- Karotten schälen, längs halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben
- Karotten mit 3 EL Avocado Öl, 1 EL Honig und Salz und Pfeffer mischen und nach 5 Minuten Backzeit zu den Rote Beete Spalten auf das Blech in den Ofen geben… Karotten sollten dann 35 Minuten mitgaren
- In der Zwischenzeit den Baby Mangold waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern
- Zutaten für das Dressing in den Shaker geben und zu einem homogenen Dressing schütteln
Abschlussarbeiten:
- Focaccia vierteln und alle Stücke mittig durchneiden
- Untere Hälften mit Baby Mangold belegen, darauf das noch warme Ofengemüse verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss frisch geriebenen Parmesan auf das Gemüse hobeln und das Focaccia Oberteil auflegen – guten Appetit
