Kürbisravioli
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/kurbisravioli
Gesamtzeit:
ca 90 Minuten Minuten
Schwierigkeitsgrad:
normal
Für den Teig werden Hartweizen- und Weizenmehl mit frischen Eiern zu einer geschmeidigen Masse verknetet und nach kurzer Ruhezeit zu dünnen Teigplatten ausgerollt, z. B. mit der PASTA PERFETTA EXCELLENCE -Pastamaschine. Die Füllung aus gebackenem Hokkaido-Kürbis und püriertem Bärlauch sorgt für eine süß-würzige Note und besondere Frische.
So gelingt’s: Nachdem der Teig geruht hat, werden die Platten auf einem Raviolibrett wie dem TASCA-Maultaschenbrett ausgelegt und mit der Kürbis-Bärlauch-Füllung versehen. Nach dem Formen kurz gar ziehen lassen – und fertig sind deine selbstgemachten Kürbisravioli zum Servieren.
Dieses Rezept bietet nicht nur pure Geschmackserlebnisse, sondern auch die Möglichkeit, deine eigene Pasta kreativ zu gestalten.
Zutaten
| 150 | g | Hartweißenmehl |
| 125 | g | Weizenmehl |
| 2 | Eier | |
| 100 | g | Weizenmehl extra |
| 1 | Stück | Hokkaido Kürbis |
| 1 | Stück | Bärlauch (oder gewünschte Kräuter) |
Zubereitung
Bärlauch in kochendem Wasser 2 Minuten kochen und in Eiswasser blanchieren. Danach mit ein wenig Öl pürieren.
Mehl, Grieß, Eier in eine die Schüssel MUOVO geben und kneten oder in der Küchenmaschine kneten lassen.
Ist der Teig zu trocken? Dann gib noch 1 EL Wasser dazu.
Ein Viertel von Teig mit 30 g Bärlauch-Püree und 50 g Mehl weiter kneten.
Ein Viertel von Teig mit 30 g Kürbis-Püree und 50 g Mehl weiter kneten.
Wenn sie zu einem nicht mehr klebenden, lege den Teig mindestens 1 Std. zum Ruhen in den Kühlschrank.
Den Teig mit der Profi-Pastamaschine PASTA PERFETTA EXCELLENCE in der gewünschten Dicke ausrollen.
Den Teig auf dem Maultaschenbrett TASCA auslegen und die kleinen Mulden mit der gewünschten Füllung befüllen.
Den Kürbis würfeln und auf einem Backblech bei 200 Grad 30 Minuten backen. Danach pürieren.
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