Genieße ein klassisch-modernes Pasta-Highlight mit Butterspätzle, Wildkräutersalat und Brombeerdressing – ein Gericht, das geschmacklich begeistert und auf dem Teller einfach beeindruckt. Diese Kombination verbindet hausgemachte Spätzle mit frischen Kräutern und einem fruchtig-pikanten Dressing zu einem rundum harmonischen Geschmackserlebnis. Die Spätzle-Teigbasis wird aus hochwertigem Mehl, Eiern, Milch und einer Prise Muskat vorbereitet und mit der GEFU Kartoffel-, Saft- und Spätzlepresse FORCE ONE® direkt ins kochende Salzwasser gepresst – so entstehen gleichmäßig geformte, zarte Teigperlen, die beim Kochen perfekt ihre Struktur behalten.
Nach dem Garen werden die frisch gekochten Spätzle in einer Pfanne mit reichlich Butter geschwenkt und mit fein gehacktem Schnittlauch veredelt – ein aromatischer Kern, der an traditionelle Schwäbische Küche erinnert. Zeitgleich erhält der Wildkräutersalat seine Würze: Frische Wildkräuter werden gewaschen und mit einem hausgemachten Brombeerdressing aus weißen Balsamico, Senf, Schalotten und fruchtigen Brombeeren mariniert. Das Dressing wird fein püriert, durch ein Sieb gestrichen und mit Pflanzenöl zu einer feinen Vinaigrette emulgiert – für ein fruchtiges, leicht süßes Aroma, das perfekt mit der buttrigen Pasta harmoniert.
Serviert wird dieser vegetarische Genuss, indem der marinierte Wildkräutersalat auf den goldgelben Butterspätzle angerichtet und mit extra Brombeeren sowie etwas Dressing garniert wird. Ob als elegantes Hauptgericht oder als besondere Pasta-Variation an lauen Abenden – dieses Rezept überzeugt durch frische Zutaten, intensiven Geschmack und klassische Technik mit modernen Nuancen. Ein Pastagericht, das sowohl Alltagsküche als auch festliche Momente geschmackvoll bereichert.
