Rote Beete-Feta-Salat mit Dinkelgrissini

Name: Rote Beete-Feta-Salat mit Dinkelgrissini
Ingredients: Für den Grissinni-Teig:; 10 g frische Hefe; 125 ml Wasser; 1 Prise Zucker; 100 g Dinkelvollkornmehl; 150 g Dinkelmehl, Type 630; 0.5 TL Salz; 1 EL Olivenöl; Schwarzer Sesam zum Bestreuen; Für den Salat:; 100 g Feldsalat; 100 g Rucola; 350 g gekochte Rote Beete; 1 Gurke; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült (400 g); 250 g Feta; 35 g gestiftelte Mandeln, geröstet; 8 EL Balsamico; Salz und Pfeffer; 1 EL Meerrettich aus dem Glas; 1 EL Ahornsirup; 8 EL mildes Olivenöl; Sonstiges:; Backblech; Backpapier; Mehl zum Ausrollen; Küchenhelfer von GEFU:; Kuchenauskühler ARIO; Salz-und Pfeffermühlen Set X-PLOSION; Waage SCORE

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/rote-beete-feta-salat-mit-dinkelgrissini

Zutaten

Portionen

		Für den Grissinni-Teig:
10	g	frische Hefe
125	ml	Wasser
1	Prise	Zucker
100	g	Dinkelvollkornmehl
150	g	Dinkelmehl, Type 630
0.5	TL	Salz
1	EL	Olivenöl
		Schwarzer Sesam zum Bestreuen
		-
		Für den Salat:
100	g	Feldsalat
100	g	Rucola
350	g	gekochte Rote Beete
1		Gurke
1		Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült (400 g)
250	g	Feta
35	g	gestiftelte Mandeln, geröstet
8	EL	Balsamico
		Salz und Pfeffer
1	EL	Meerrettich aus dem Glas
1	EL	Ahornsirup
8	EL	mildes Olivenöl
		-
		Sonstiges:
		Backblech
		Backpapier
		Mehl zum Ausrollen
		-
		Küchenhelfer von GEFU:
		Kuchenauskühler ARIO
		Salz-und Pfeffermühlen Set X-PLOSION
		Waage SCORE
		Salatschleuder ROTARE
		Obst-und Gemüseschneider TRICUT
		Dressing-Shaker MIX UP

Zubereitung

Für die Grissini:

In einer Schüssel Hefe mit dem Zucker im Wasser auflösen
Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und mit dem Handmixer (mit den Knethaken) 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten
Zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort für 25 Minuten gehen lassen (abgedeckt)
Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck ausrollen und in 1/2cm breite Streifen schneiden und diese etwas eindrehen
Teigstränge auf das Backblech legen, mit Wasser bepinseln und mit Sesam bestreuen
Für 15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe annehmen

Für den Salat:

Feldsalat und Rucola waschen und in der Salatschleuder trocken schleudern
Rote Beete im Tricut in Würfel schneiden
Feta ebenfalls in Würfel und die Gurke in Halbmonde schneiden
Im Dressing Shaker Balsamico, Salz + Pfeffer, Meerrettich, Ahornsirup und Öl zu einem schönen Dressing mixen (ist gleichzeitig ein kleines Fitnessprogramm für die Arme)
Salatzutaten auf 4 Tellern anrichten und mit etwas Dressing begießen. Dazu die Grissini servieren