Pekannuss-Eis mit Schokostückchen (vegan)

Zubereitung:
1.    Pekannüsse in den Messbecher wiegen und mit Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind – 4 Stunden einweichen lassen und gerne zwischendrin mit dem Langlöffel SPONI umrühren und schauen, dass sie gut mit Wasser bedeckt bleiben
2.    Lunchbox ENDURE schon mal zum Vorkühlen in den Gefrierschrank geben
3.    Pekannüsse in das Sieb vom FLEISSIGEN LIESCHEN… natürlich ohne den Rühreinsatz – Nüsse gut abspülen und abtropfen lassen
4.    Nüsse, Wasser, Mandeldrink, Agavendicksaft, Vanillepulver und Salz im Hochleistungsmixer fein mixen. Kokosöl und Lecithin zufügen und noch mal kurz aber gründlich unterrühren
5.    Eismasse in die Eismaschine geben. Sobald die Softeis-Konsistenz erreicht ist, die (150 g) gehackte Schoko zufügen und unterrühren (Wer keine Eismaschine hat: Eismasse ungefroren in die Lunchbox ENDURE geben – dann aber in einem 4-stündigem Zeitfenster die Box stündlich aus dem Gefrierschrank nehmen und durchrühren)
6.    Eis in die vorgekühlte Lunchbox geben und für weitere 2-3 Stunden in den Gefrierschrank geben – bis das Eis die gewünschte Festigkeit hat
7.    Vor dem Servieren Eis mit der restlichen gehackten Schoko bestreuen und mit dem Eisportionierer munter Kugeln formen… lasst euch die Abkühlung schmecken <3 (Reste könnt ihr für 4 Wochen im Gefrierschrank lagern)