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Knusprige Mini-Wedges mit Entrecôte-Steaks und Basilikumdip

Zutaten

Für 4 Portionen

  • 800 g Drillinge
  • 1 EL Paprika edelsüß
  • 1 TL Chiliflocken
  • 40 g Pinienkerne
  • 1 Topf Basilikum
  • 50 g Parmesan
  • 200 g Frischkäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Entrecôte Steaks à 200 g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zweige Rosmarin
  •   Rapsöl
  •   Salz, frisch gemahlener Pfeffer
  •    
Zubereitung

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Entrecôte-Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.

Drillinge waschen und mit dem Gemüse und Obstteiler FLEXICUT vierteln. Etwas Rapsöl mit Paprikapulver, Salz und Chiliflocken verrühren und mit den Kartoffelecken vermengen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 °C ca. 30-40 Minuten backen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Basilikumblätter von der Pflanze schneiden und den Parmesan fein reiben. Alles mit dem Frischkäse in einen hohen Behälter geben, die Knoblauchzehe dazu pressen und fein pürieren.

Öl in einer Pfanne sehr stark erhitzen, Knoblauch halbieren und mit dem Rosmarin in die Pfanne geben. Die Entrecôte-Steaks mit Salz würzen und von jeder Seite ca. 1,5 Minuten braten. Anschließend die Steaks in Alufolie wickeln und 5 Minuten ruhen lassen.

Mini Wedges mit dem Steak und und dem Dip servieren. Dazu passt frischer Pflücksalat mit Balsamico Dressing.

Nährwerte pro Portion: 743 kcal, 3.106 kJ, 56 g Eiweiß, 41 g Fett, 35 g Kohlenhydrate

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