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Apfel-Mandel-Schnecken

Zutaten

Für 10 Portionen

  • Für den Teig:
  • 150 ml Vollmilch
  • ½ TL gemahlene Vanille
  • 25 g frische Hefe
  • 60 g Zucker
  • ¼ TL Salz
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 360 g Mehl
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  • Für die Füllung:
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • ¼ TL gemahlene Vanille
  • 100 g weiche Butter
  • 30 g brauner Zucker
  • 1 Apfel
  • Außerdem:
  • 1 Ei
  • 1 Schuss Vollmilch
  • 1 Handvoll Mandelblättchen
  •   Puderzucker zum Bestreuen
  •   Mehl zum Ausrollen
  •   Backpapier oder Backtrennspray
Zubereitung

Für den Teig:

  1. Hefe in eine Schüssel Krümeln und zusammen mit der Vanille plus Zucker in der Milch auflösen – mit einer Gabel
  2. Mehl, Salz, Butter und Eigelb zufügen und grob mit der Gabel vermengen
  3. Schüssel in die Küchenmaschine klemmen und mit dem Knethaken die Zutaten für 7 Minuten  zu einem geschmeidigen Teig verkneten (geht auch alles problemlos in Handarbeit)
  4. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt für 1,5 Stunden an einem warmen Ort wachsen lassen

Weiter geht`s:

  1. Marzipanrohmasse in den Multi-Zerkleinerer bröseln, Vanille, Zucker und Butter zufügen und geschmeidig mixen (zwischendrin die Masse mit dem Teigschaber nach unten zum Messer schieben)
  2. Apfel entkernen und mit dem V-Hobel in kleine Streifen hobeln (ob mit oder ohne Schale entscheidet euer Geschmack)
  3. Ei mit dem Schuss Milch verrühren
  4. Entweder die Frischhaltedosen MILO mit dem Backtrennspray einfetten oder mit Backpapier auslegen
  5. Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen
  6. Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (die Teigplatte soll ca. 1 cm dick sein)
  7. Marzipanmasse auf der Teigplatte gleichmäßig verstreichen – diese mit den Äpfeln bestreuen
  8. Teig von der Längsseite her eng aufrollen und in 4-5 cm dicke Scheiben schneiden
  9. Scheiben auf die beiden Dosen verteilen und mit dem Ei bestreichen – dann mit den Mandelblättchen bestreuen
  10. Schnecken für 18-20 Minuten backen (dabei zum Ende hin im Auge behalten – damit sie nicht zu dunkel werden)
  11. Schnecken lauwarm servieren, mit Puderzucker bestäuben und genießen 

 © Von Januar bis Dezember - Foodblog

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