Ananas-Tarte mit Mascarpone

Name: Ananas-Tarte mit Mascarpone
Total time: 2 h 15 min
Ingredients: 130 g Mehl; Salz; 35 g Zucker; Hülsenfrüchte; 90 g zimmerwarme Butter; Für den Sirup; 100 g Zucker; 100 l Wasser; 1.5 Zweige Thymian; Für die Füllung; 50 g Crème fraîche; 50 g Mascarpone; 10 g Speisestärke; 1 TL Zitronenschalen-Abrieb; 100 g Zucker; 1 Ei; 0.5 Vanillemark; 0.5 kleine Ananas

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/ananas-tarte-mit-mascarpone

Gesamtzeit:

135 Minuten

Schwierigkeitsgrad:

anspruchsvoll

Zutaten

Portionen

260	g	Mehl
		Salz
70	g	Zucker
		Hülsenfrüchte
180	g	zimmerwarme Butter

		Für den Sirup
200	g	Zucker
200	l	Wasser
3	Zweige	Thymian

		Für die Füllung
100	g	Crème fraîche
100	g	Mascarpone
20	g	Speisestärke
2	TL	Zitronenschalen-Abrieb
200	g	Zucker
2		Ei
1		Vanillemark
1		kleine Ananas

Zubereitung

Mit dem Ananasschneider PROFESSIONAL PLUS die Ananas in Scheiben und Stücke schneiden.

Für den Thymian-Sirup Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Thymian dazugeben. Unter Rühren leicht kochen lassen, bis der Sirup ganz klar aussieht. Abkühlen lassen und Thymian entfernen.

Backofen auf 180 ° C Ober/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes vermischen. Ei kurz unterarbeiten. Mehl und 2 El kaltes Wasser zugeben. Zuerst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kalt stellen.

24er Tarteform mit herausnehmbarem Boden mit Backpapier auslegen. Teig zwischen Klarsichtfolie mit dem Teigroller EXACT ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Mit Backpapier und Hülsenfrüchte belegen und ca. 15 Minuten backen.

Für die Füllung Mascarpone, Crème fraîche, Ei, Stärke, Zitronenabrieb, Zucker und Vanillemark verrühren. Ananasstücke auf dem Boden verteilen, den Guß darüber geben und 20 - 30 Minuten fertig backen.

Zum Servieren die Tarte mit Ananasscheiben belegen, Sirup darüberträufeln und mit Thymianblättchen garnieren. Eventuell mit Puderzucker bestreuen.