Ravioli im Maultaschenstyle
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/ravioli-im-maultaschenstyle
Zutaten
| 200 | g | feiner Hartweizengrieß |
| Für den Nudelteig: | ||
| 300 | g | Weizenmehl Typ 405 |
| 5 | Eier | |
| 1 | EL | Wasser |
| 1 | EL | Öl |
| Für die Füllung: | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 20 | g | Butter |
| 125 | g | frischer Spinat |
| 1 | helles Brötchen vom Vortag | |
| 500 | g | Rinderhackfleisch |
| 200 | g | Bratwurstbrät |
| 2 | Eier | |
| Salz, Pfeffer | ||
| 0.5 | Bund | frische Petersilie |
Zubereitung
Für den Nudelteig:
Hartweizengrieß, Mehl, Eier, Öl und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Luftdicht verpacken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung:
- Die Zwiebeln fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten und abkühlen lassen. Den Spinat in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren und abtropfen lassen. Nach dem abkühlen kleinhacken. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zerkrümeln. Alles in eine Schüssel geben.
- Hackfleisch, Bratwurstbrät und die Eier zugeben. Petersilie hacken und ebenfalls zugeben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Um die Ravioli zu formen, den Nudelteig portionsweise durch die Profi-Pastamaschine PASTA PERFETTA EXCELLENCE drehen. Mit der größten Stufe beginnen, immer kleiner (dünner) werden.
- Die Teigbahnen zuschneiden und mit Hilfe des Maultaschen- und Raviolibrettes TASCA die Ravioli füllen und formen.
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli portionsweise in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und etwas abtropfen lassen.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Ravioli in der Butter schwenken und mit frisch geriebenem Parmesan, den angebratenen Zwiebeln und den Schnittlauchröllchen servieren.
Guten Appetit!
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