Meal Prep – vegane Flammkuchen und Salat
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/meal-prep-vegane-flammkuchen-und-salat
Zutaten
| Für den Teig: | ||
| 375 | g | Weizenmehl |
| 220 | g | Haferdrink |
| 1 | TL | Zitronensaft |
| 22 | g | frische Hefe, zerkrümelt |
| 1 | Prise | Zucker |
| 30 | g | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
| - | ||
| Für den Flammkuchen-Belag: | ||
| 2 | Packungen veganer Frischkäse auf Sojabasis mit Kräutern | |
| 200 | g | Räuchertofu, klein gewürfelt |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| Salz und Pfeffer | ||
| 5 | Lauchzwiebel, in kleine Ringe schneiden | |
| 1 | Handvoll kernlose Weintraube, halbiert | |
| Etwas Kresse zum Bestreuen | ||
| - | ||
| Für den Beilagensalat: | ||
| 125 | g | Baby-Mangold, gewaschen und trocken geschleudert |
| 2 | EL | Pinienkerne, geröstet |
| 75 | g | frische Himbeeren, gewaschen |
| - | ||
| Für das Salatdressing: | ||
| 125 | g | veganen Joghurt, natur |
| 1 | schuss Pflanzendrink | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | ||
| 2 | EL | Schnittlauch, kleingeschnitten |
| - | ||
| Außerdem: | ||
| 2 | Backbleche | |
| Backpapier | ||
| kleine Schraubgläser | ||
| - | ||
| Verwendete Küchenhelfer: | ||
| Pro Person: Frischedose PROVIDO, rechteckig 1.300 ml | ||
| Pro Person: Frischedose PROVIDO, rund 500 ml | ||
| Salatschleuder Speedwing | ||
| Salz-und Pfeffermühle X-PLOSION® | ||
| Knoblauchpresse GARLICO | ||
| Falt-Schneidebrett LAVOS | ||
| Kräuterschere CUTARE | ||
| Schneebesen PRIMELINE | ||
| Frischhalteschüssel MUOVO, 12 cm | ||
| Küchenwaage SCORE | ||
| Messbecher METI, 500 ml |
Zubereitung
Für die Flammkuchen:
- Alle Teigzutaten mit der Küchenmaschine (Knethaken) für 7 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten
- Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen lassen
- In dieser Zeit in einer kleinen Schüssel die Räuchertofuwürfel, durch die Presse gedrückter Knoblauch, Olivenöl und Zitronensaft miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer aus den Mühlen abschmecken
- Restliche Belege bereitstellen
- 2 Backbleche mit Backpapier belegen
- Backofen auf 225°C Ober-Unterhitze vorheizen
- Teig in 7 Stücke teilen und diese auf den Backblechen zu kleinen Fladen ausrollen
- Frisch“käse“ auf die Fladen verteilen und verstreichen
- Räuchertofu, Lauchzwiebelringe, gehackte Walnüsse und halbierte Weintrauben auf dem Frisch“käse“ verteilen und leicht andrücken
- Bleche nacheinander für jeweils 13-15 Minuten backen
- Flammkuchen auf den Blechen abkühlen lassen
- Baby-Mangold. Geröstete Pinienkerne und Himbeeren auf die runden Frischedosen verteilen. Deckel drauf
- Alle Dressing-Zutaten mit dem Schneebesen glattrühren und abschmecken – in kleine Schraubgläser abfüllen
- Flammkuchen auf die eckigen Frischhalteboxen verteilen, nach Gusto mit Kresse bestreuen – und verschließen
- Zur Arbeit, Schule oder zum Ausflug für jede Person eine eckige Flammkuchenbox, eine runde Vorratsdose mit Salat und ein Gläschen mit Deckel einpacken… Besteck nicht vergessen
- Zum Warmmachen der Flammkuchen das Deckelventil der eckigen Boxen öffnen und ab in die Mikrowelle (Achtung: die Dose darf die Seitenwände der Mikrowelle nicht berühren)
- Dressing über den Salat geben und zusammen mit dem warmen Flammkuchen genießen
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