Eine Schale mit cremigem Kürbishummus, garniert mit Kürbiskernen und Petersilie, neben Knäckebrot mit Samen

Kürbis Hummus mit Knäckebrot

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/kurbis-hummus-mit-knackebrot

Zutaten

Portionen

		Für das Knäckebrot:
130	g	Dinkelvollkornmehl
130	g	zarte Haferflocken
50	g	Sesam
40	g	Leinsamen
40	g	Kürbiskerne
1.5	TL	Salz
400	ml	Wasser
50	g	Rapsöl
1		Handvoll Kürbiskerne zum Bestreuen
2		Handvoll Sonnenblumenkerne zum Bestreuen
		Für das Kürbis Hummus:
1	Becher	Kichererbsen (250 g Abtropfgewicht), abgegossen und abgespült
150	g	Hokkaido Kürbispüree (selbstgekocht oder aus der Dose)
3	EL	Tahina
2		kleine Knoblauchzehen
0.5		Saft von Zitrone
0.5	TL	Salz
0.5	TL	Kreuzkümmel
0.5	TL	Paprika edelsüß
1		Handvoll gehackte Petersilie
2	EL	natives Olivenöl
		Etwas Olivenöl, Kürbiskerne und Sesam für die Deko

Zubereitung

Für das Knäckebrot:

1. Mehl, Haferflocken, Samen/Kerne, Salz, Wasser und Rapsöl in die Rührschüssel geben und mit dem Handmixer zu einem glatten Teig rühren

2. Teig 60 Minuten quellen lassen

3. Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen

4. Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf mit dem Teigschaber gleichmäßig verteilen – dann mit den restlichen Kürbiskernen und dem Sesam bestreuen

5. Zunächst für 25 Minuten backen – aus dem Ofen nehmen und in 18 Scheiben schneiden – dann die Knäckebrote für 40 Minuten weiterbacken. Ofen ausstellen und das Blech für weitere 10 Minuten im Ofen lassen 6. Knäckebrote anschließend auf dem Kuchenauskühler abkühlen lassen

Für das Hummus:

1. Alle Zutaten in einen Standmixer geben und cremig pürieren (das geht alternativ auch mit einem Pürierstab)

2. Abschmecken und in ein hübsches Gefäß umfüllen

3. Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln und mit Kürbis-und Sesamsamen bestreuen

Guten Appetit!

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