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Raw Tiramisu Törtchen

Raw Tiramisu Törtchen

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/raw-tiramisu-tortchen

Zutaten

379.96 g Datteln, für 2 Stunden eingeweicht
199.99 g Mandelmehl
14.98 g Kakao
0.98 Prise Salz
0.98 TL Kaffee Extrakt
-
Für die Kokossahne:
84.98 g Kokosraspel
239.96 ml Wasser
-
Für die Creme:
264.95 g Cashews, über Nacht eingeweicht
119.98 ml Kokossahne
59.99 ml Agavendicksaft
0.98 Prise Salz
0.98 TL Vanille Extrakt
59.99 ml Kokosöl, zerlassen
-
Außerdem:
Kakao zum Bestäuben
Hochleistungsmixer
Food Prozessor
Tortenfolie
Nach Gusto: Obst oder Beeren zum Anrichten
-
Küchenhelfer von GEFU:
Messbecher METI, 500 ml
Waage SCORE
7 Dessertringe FORMA
Nussmilchbeutel NUTIE
Frischhalteschüssel MUOVO (20cm) zum Ausspülen der Cashews
Schüssel-Set PREPARO
Dekorsieb DEKORO

Zubereitung

Für den Boden: 
  1.  Dessertringe auf ein Brett setzen und mit Tortenfolie bestücken 
  2.  Alle Zutaten für den Boden (Datteln müssen gut abgetropft sein) in den Food Prozessor geben und nur so lange mixen, bis die Masse zusammen hält (Fingerprobe machen) 
  3. Teig gleichmäßig auf die 7 Förmchen verteilen und mit einem Teelöffel die Oberfläche glätten 
  4. Bei Zimmertemperatur zur Seite stellen

Für die Kokossahne:
  1. Im Hochleistungsmixer Kokosraspel und Wasser auf höchster Stufe für eine Minute glattrühren
  2.  Nussmilchbeutel in eine Schüssel mit Ausguss vorne legen und die Kokossahne in den Beutel gießen. Diesen oben zuziehen und die Sahne in die Schüssel „melken“, bis keine Flüssigkeit mehr herauskommt. 120 ml der Sahne abmessen und den Rest anderweitig verwenden (ich habe mir einen schönen Cappuccino damit zubereitet). Auch den Kokostrester in eine Frischhaltebox gaben und ggf. einfrieren – daraus lassen sich noch tolle Kuchen zubereiten

Für die Creme:
  1. Eingeweichte Cashews in den Seiher geben und gut abspülen
  2. Cashews, Kokossahne, Agavendicksaft, Vanille Extrakt und Salz im Hochleistungsmixer glattrühren. Kokosöl zufügen und zu einer glatten Creme mixen
  3. Creme gleichmäßig auf die 7 Dessertringe verteilen und Kuchen über Nacht in den Tiefkühler stellen

Abschlussarbeiten:
  1. Eine halbe Stunde vor dem Servieren die Törtchen aus dem Tiefkühler nehmen und aus den Dessertringen befreien
  2. Auf einem schönen Teller anrichten und kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben – gerne mit frischem Obst oder Beeren aufhübschen

Lasst euch es schmecken!

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