Ravioli im Maultaschenstyle
Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/ravioli-im-maultaschenstyle
Zutaten
| 200 | g | feiner Hartweizengrieß |
| Für den Nudelteig: | ||
| 300 | g | Weizenmehl Typ 405 |
| 5 | Eier | |
| 1 | EL | Wasser |
| 1 | EL | Öl |
| Für die Füllung: | ||
| 1 | Zwiebel | |
| 20 | g | Butter |
| 125 | g | frischer Spinat |
| 1 | helles Brötchen vom Vortag | |
| 500 | g | Rinderhackfleisch |
| 200 | g | Bratwurstbrät |
| 2 | Eier | |
| Salz, Pfeffer | ||
| 0.5 | Bund | frische Petersilie |
Zubereitung
Für den Nudelteig:
Hartweizengrieß, Mehl, Eier, Öl und Wasser zu einem glatten Teig kneten. Luftdicht verpacken und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung:
Die Zwiebeln fein würfeln. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten und abkühlen lassen. Den Spinat in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren und abtropfen lassen. Nach dem abkühlen kleinhacken. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zerkrümeln. Alles in eine Schüssel geben.
Hackfleisch, Bratwurstbrät und die Eier zugeben. Petersilie hacken und ebenfalls zugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Um die Ravioli zu formen, den Nudelteig portionsweise durch die Profi-Pastamaschine PASTA PERFETTA EXCELLENCE drehen. Mit der größten Stufe beginnen, immer kleiner (dünner) werden.
Die Teigbahnen zuschneiden und mit Hilfe des Maultaschen- und Raviolibrettes TASCA die Ravioli füllen und formen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Ravioli portionsweise in kochendes Wasser geben und bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und etwas abtropfen lassen.
Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Ravioli in der Butter schwenken und mit frisch geriebenem Parmesan, den angebratenen Zwiebeln und den Schnittlauchröllchen servieren.
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