Quinoa-Röstling auf Kürbistagliatelle
Zutaten
| 1 | kg | Butternutkürbis alternativ Muskatkürbis |
| 100 | g | Quinoa |
| 400 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 3 | EL | Basilikum, fein gehackt |
| 30 | g | Polenta (Maisgrieß) |
| 2 | EL | Maisstärke |
| 10 | g | Kürbiskerne |
| Salz, Pfeffer | ||
| Muskatnuss, frisch gerieben |
Zubereitung
Den gehackten Kürbis mit Gewürzen und Basilikum vermengen, Quinoa, Polenta und Maisstärke zugeben und gut verkneten.
Mit feuchten Händen 8 flache Röstlinge formen, Rapsöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Röstlinge bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
100 ml Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, Kürbistagliatelle hineingeben, 5 Minuten garen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Tagliatelle mit den Quinoa-Röstlingen anrichten und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Tipp: Den Quinoa unbedingt abspülen, sonst schmeckt er bitter.
Etwas pikanter werden die Quinoa-Röstlinge, wenn sie noch eine kleingehackte Chilischote unter die Masse geben.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 919,0 kJ | |
|---|---|---|
| Kalorien | 356,0 kcal | |
| Eiweiß | 7,8 g | |
| Fett | 17,0 g | |
| Kohlenhydrate | 40,0 g |
Organisation
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