Mediterraner Brotsalat mit Parmesan, Honig und Radieschenblatt-Pesto
Zutaten
| 6 | Scheiben Roggenbrot | |
| 1 | Bund | Radieschen mit Blättern |
| 100 | g | Cherrytomaten rot |
| 100 | g | Cherrytomaten gelb |
| 100 | g | Pinienkerne |
| 80 | g | Rucola |
| 1 | rote Zwiebel | |
| 40 | g | Honig |
| 60 | g | Parmesankäse |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Zucker | ||
| Olivenöl | ||
| Knoblauch | ||
| heller Balsamicoessig |
Zubereitung
Die Brotscheiben würfeln, in Olivenöl zusammen mit der Hälfte der Pinienkernen kross anbraten und in die Frischhaltedose MILO rund geben.
Die Radieschen von den Blättern trennen, mit dem Scheibenschneider RAPIDO schneiden und zu den Brotwürfeln geben. Cherrytomaten vierteln, Rucola grob hacken, die Zwiebel in feine Streifen schneiden und ebenfalls zu den Brotwürfeln geben. Alles mit Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl und Balsamicoessig abschmecken.
Zum Schluss die Hälfte vom Parmesankäse mit der Fein- und Grobreibe PRIMELINE hobeln und zusammen mit etwas Honig über den Salat geben.
Die Radieschenblätter waschen und gründlich abtropfen lassen. Die andere Hälfte der Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Radieschenblätter, Pinienkerne, die Hälfte vom Parmesankäse, 1 Zehe Knoblauch und ca. 50 ml Olivenöl in den Multizerkleinerer SPEEDWING® mit dem Messereinsatz geben und zu einem Pesto verarbeiten. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
TIPP: Mit Deckel bleibt der Salat länger frisch und lässt sich perfekt mit zur Arbeit nehmen.
Nährwerte pro Portion
| Energie | 1.890,0 kJ | |
|---|---|---|
| Kalorien | 450,0 kcal | |
| Eiweiß | 17,0 g | |
| Fett | 21,0 g | |
| Kohlenhydrate | 47,0 g |
Organisation
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