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Lachstatar auf Brokkoli-Paprika-Salat

Lachstatar auf Brokkoli-Paprika-Salat

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/lachstatar-auf-brokkoli-paprika-salat
Gesamtzeit:
45 Minuten

Zutaten

1600 g Lachsfilet sehr frisch, in Würfeln
4 Biolimette, Saft und Abrieb
4 EL Olivenöl
800 g Brokkoli, Röschen
4 Paprika, orange in Stücken
4 Apfel, entkernt in Stücken
4 EL Olivenöl
4 EL weißer Balsamico
4 TL scharfer Senf
4 EL Ahornsirup
160 g Pinienkerne geröstet
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Olivenöl mit Limettensaft, -abrieb, Salz und Pfeffer im Multizerkleinerer SPEEDWING® mit dem Rühreinsatz emulgieren.

Über Lachsfiletwürfel geben und etwa 1 Stunde marinieren.

 

Brokkoliröschen, Paprika und Apfelwürfel portionsweise im Multizerkleinerer SPEEDWING® mit dem Schneideinsatz zerkleinern.

Geröstete Pinienkerne, Olivenöl, Essig, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zugeben, alles gut vermengen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.

 

Lachswürfel im Multizerkleinerer SPEEDWING® mit dem Schneideinsatz zerkleinern, nochmals abschmecken und mit dem Brokkolisalat servieren.

 

Nährwerte pro Portion

Energie 1.738,0 kJ
Kalorien 419,0 kcal
Eiweiß 23,6 g
Fett 30,3 g
Kohlenhydrate 12,2 g

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