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Kartoffelpizza mit Basilikum-Pesto

Kartoffelpizza mit Basilikum-Pesto

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/kartoffelpizza-mit-basilikum-pesto

Zutaten

Für den Teig:
400 g Dinkelmehl, Type 630
100 g Semola
1 TL Salz
21 g frische Hefe
1 TL Rohrohrzucker
300 ml Wasser
-
Für das Pesto:
40 g geröstete Pinienkerne
1 Knoblauchzehe in dünnen Streifen
40 g Basilikum
8 EL Olivenöl
40 g Parmesan, fein gerieben
Meersalzflocken
Weitere Zutaten für den Belag:
-
300 g geschälte Kartoffeln
250 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
Getrocknetes Basilikumgewürz

Zubereitung

Für den Teig:

  • Hefe zusammen mit dem Zucker im Wasser auflösen.
  • Restliche Teigzutaten zufügen und nach 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Entweder mit der Küchenmaschine (Knethaken) oder in Handarbeit.
  • Teig zu einer Kugel formen und an einem warmen Ort 1 Stunde abgedeckt gehen lassen

Für das Pesto:

  • Im Mörser zuerst die Pinienkerne mit Meersalzflocken und Knoblauch zerstoßen. Dann das Basilikum zerkleinert zufügen, zerreiben und dann mit dem Parmesan vermengen.
  • Zuletzt das Öl unterarbeiten und ggf. mit noch mehr Salz abschmecken

Weiter geht`s:

  • Backblech mit Backpapier belegen.
  • Backofen auf 225°C Ober-Unterhitze vorheizen.
  • Teig auf dem Backpapier ausrollen.
  • 200 g Crème fraîche mit Pesto verrühren und auf dem Teig verteilen.
  • Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln und auf der Pesto-Creme verteilen. Kartoffeln mit dem restlichen Crème fraîche (ohne Pesto) beträufeln und mit getrocknetem Basilikum bestreuen. Pizza noch mal komplett mit Salz und Pfeffer aus den Mühlen würzen.
  •  Für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche eine schöne Farbe annimmt. Am besten heiß servieren.

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