Italienischer Burrata-Käse mit gesüßten Tomaten
Zutaten
| 2 | Italienischer Burrata-Käse | |
| 4 | reife Tomaten | |
| 100 | ml | extranatives Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Zucker |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 1 | Zweige | Rosmarin |
| 1 | Zweige | Thymian |
| - | ||
| Für das Pesto: | ||
| 50 | g | Basilikum |
| 1 | TL | extranatives Olivenöl |
| 1 | TL | Pinienkerne |
| 1 | Teelöffelspitze Salz | |
| 1 | ½ Knoblauchzehe |
Zubereitung
Die Tomaten einige Sekunden in Wasser blanchieren und anschließend sofort in eiskaltem Wasser abkühlen; dann mit einem kleinen Messer die Tomaten schälen.
Die Tomaten dann mit dem Tomaten-/Apfelteiler POMO schneiden und den Stielansatz der Tomaten entfernen.
Die Tomaten auf ein Blech legen, leicht salzen, eine Prise Zucker darüber streuen und ca. zwei Stunden bei 80° Grad im Ofen backen. Die Tomaten dürfen dabei nicht austrocknen. Sind die Tomaten nach ca. zwei Stunden fertig, aus dem Ofen herausnehmen und in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch, Kräuter und Olivenöl darüber geben und vor dem Verzehr mindestens eine Nacht lang ziehen lassen.
Für das Pesto:
Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne in einen Mixer geben und nach und nach Olivenöl darüber geben. Ist das Pesto fertig, muss es noch gesalzen werden.
Zum Servieren ist pro Person je ein halber Burrata-Käse mit Tomaten und Pesto auf dem Teller anzurichten.
Organisation
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