Gerösteter Rotkohl Salat mit Shredded Tofu
Gerösteter Rotkohl Salat mit Shredded Tofu - Ein moderner Superfood-Genuss
Entdecken Sie eine innovative Interpretation des klassischen Rotkohlsalats mit unserem gerösteten Rotkohl Salat mit Shredded Tofu - ein Gericht, das traditionelle Aromen mit modernen Zubereitungstechniken verbindet. Diese farbenfrohe und nährstoffreiche Kreation überzeugt nicht nur mit intensivem Geschmack, sondern auch mit einer spannenden Textur, die jeden Bissen zu einem besonderen Erlebnis macht.
Das Herzstück dieses außergewöhnlichen Salats bildet der fein gehobelte Rotkohl, der mit der GEFU Trommelreibe Transforma mühelos zubereitet wird. Durch das Rösten im Ofen entwickelt der Kohl eine leichte Süße und angenehme Bissfestigkeit, die ihn von herkömmlichen Rohkostsalaten abhebt. Die leichte Karamellisierung sorgt für ein tiefes Aroma, das perfekt mit den asiatisch inspirierten Zutaten harmoniert.
Der geriebene und knusprig geröstete Tofu verleiht dem Salat einen hohen Proteingehalt und eine überraschende Textur, die an zartes Pulled Pork erinnert - allerdings in einer rein pflanzlichen Variante. Die Marinade aus Chiliöl sorgt für eine angenehme Würze, die den milden Eigengeschmack des Tofu perfekt ergänzt.
Die frischen Komponenten aus geraspelter Karotte, knackigen Edamame-Bohnen und feinen Frühlingszwiebelringen bringen zusätzliche Farben, Nährstoffe und Texturen ins Spiel. Besonders raffiniert: Das cremige Tahini-Dressing, das mit seiner nussigen Note und der samtig-weichen Konsistenz alle Komponenten geschmacklich verbindet und dem Salat eine dezente Würze verleiht.
Zutaten
| 0.5 | Stück | Kopf Rotkohl |
| 200 | g | Tofu, natur |
| 1 | Stück | Karotte |
| 1 | Stück | Handvoll Edamame |
| 2 | Stück | Frühlingszwiebeln |
| 15 | g | chinesisches Chili Öl |
| 8 | g | Rapsöl |
| 30 | g | Tahin Sesampaste |
| 2 | EL | Sojasauce |
| 1 | EL | warmes Wasser |
| 0.5 | TL | Reisessig |
Zubereitung
Den Rotkohl mit dem Hobel-Einsatz der GEFU Trommelreibe Transforma fein hobeln. Dazu zunächst in grobe Würfel schneiden, die durch die Öffnung des Transformas passen.
In eine Schüssel geben, mit dem Rapsöl sowie Salz und Pfeffer marinieren.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten rösten, bis er leicht gebräunt und weich ist, dabei immer mal wieder durchmischen.
Den Tofu mit der GEFU Trommelreibe Transforma fein reiben.
Mit dem Chiliöl, Salz und Pfeffer marinieren.
Ebenfalls auf ein Backblech geben und ca. 10-15 Minuten rösten, bis er knusprig wird (Kann zeitgleich mit dem Kohl gebacken werden).
Die Karotte grob reiben. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Tiefgekühlte Edamame in heißem Wasser kurz blanchieren und abtropfen lassen.
Für das Dressing:
Tahin, Sojasauce, Reisessig und Chiliöl (optional) in einer kleinen Schüssel vermischen.
Warmes Wasser nach und nach hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Anrichten:
Gerösteten Rotkohl, Tofu, Karotte, Edamame und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.
Das Dressing darüber geben und mit Sesam bestreuen