Couscous-Erbsen-Bällchen auf Karotten-Brombeersalat

Name: Couscous-Erbsen-Bällchen auf Karotten-Brombeersalat
Total time: 45 min
Ingredients: 62.5 g tiefgekühlte Erbsen; 50 ml Milch; 50 g Couscous; 0.5 Eigelb; 15 g Paniermehl; 75 g Möhren; 25 g Brombeeren; 12.5 ml heller Balsamico-Essig; 25 ml Olivenöl; 5 g schwarzer Sesam; Salz; Pfeffer; Zucker; Sonnenblumenöl

Quelle: https://www.gefu.com/rcp_recipe/couscous-erbsen-ballchen-auf-karotten-brombeersalat

Gesamtzeit:

45 Minuten

Zutaten

Portionen

250	g	tiefgekühlte Erbsen
200	ml	Milch
200	g	Couscous
2		Eigelb
60	g	Paniermehl
300	g	Möhren
100	g	Brombeeren
50	ml	heller Balsamico-Essig
100	ml	Olivenöl
20	g	schwarzer Sesam
		Salz
		Pfeffer
		Zucker
		Sonnenblumenöl

Zubereitung

Erbsenpüree:

Erbsen in der Milch weich kochen. Die Erbsen aus der Milch herausnehmen und durch die FLOTTE LOTTE® mit der 1 mm Lochscheibe drücken. Die heiße Milch wieder zum Erbsenpüree geben. Das Püree heiß in Einmachgläser füllen, diese fest verschließen und umgedreht 15 Minuten stehen lassen. Das Erbsenpüree hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank.

Den Couscous nach Verpackungsanleitung zubereiten und abkühlen lassen. Couscous, Erbsenpüree, Eigelb und 30 g Paniermehl miteinander vermischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zu kleinen Bällchen formen und diese in dem restlichen Paniermehl wenden. Die Bällchen in einer Pfanne von allen Seiten anbraten.

Für den Salat die Möhren durch den Spiralschneider SPIRELLI 2.0® drehen. Brombeeren und schwarzen Sesam dazu geben und alles mit Essig, Öl, Salz und Zucker abschmecken.