Blätterteigtaschen mit Birnen-Macadamia-Füllung und eingelegte Rotweinbirnen

Birnenkompott:

Zwei der Birnen schälen und in Stücke schneiden. Die Stücke mit Weißwein und Zucker weichkochen und ¾ der Birnenstücke durch die FLOTTE LOTTE® mit der 1 mm Lochscheibe drücken. Die restlichen Birnenstücke dazu geben. 

Das Birnenkompott heiß in ein Einmachglas füllen, fest verschließen und 15 Minuten umgedreht stehen lassen. Das Birnenkompott ist im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 

Für die Blätterteigtaschen die Macadamia Nüsse in einer Pfanne rösten und mit einem Messer grob zerkleinern. Die Nüsse zu dem Birnenkompott geben. 

Aus dem Blätterteig mit dem Maultaschenformer RAVENNA acht runde Teigstücke ausstechen. Das Birnen-Macadamia-Kompott darauf geben und mit dem Maultaschenformer zu einer Maultasche fest zusammen drücken. Die Maultasche mit Eigelb bestreichen, für etwa 10 Minuten im Backofen backen und anschließend mit Puderzucker bestreuen.

Den Rotwein mit der Zimtstange und der Vanilleschote aufkochen und die restlichen geschälten Birnen darin 15 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen. Dann die Birne mit dem Apfelteiler POMO in Spalten schneiden.